De komst van de zomermaanden betekent onder andere picknicks en cookouts met royale schotels vleeswaren, gegrilde kip, gegrilde groenten en een groot aantal andere favorieten. Wat is de beste soort wijn om mee te drinken?
In Italië is Lambrusco, een ongewoon fonkelende rode wijn, de perfecte wijn voor een picknick of BBQ: licht, smaakvol en pittig.
Het is ook een oude wijn, genoemd door de Griekse geograaf Strabo, die was verbaasd over de grootte van de vaten gemaakt om de oogst te bevatten, evenals de Romeinse auteurs Virgil, Pliny en Cato.
De Lambrusco vertelt niet precies wat de oude Romeinen waren, maar in de jaren 1300 besprak de Bolognese landbouwkundige Pier de 'Crescenzi de teelt, en sindsdien heeft een gestadige stroom dichters zijn lof gezongen.
Over het algemeen is Lambrusco een rode wijn waarvan de voornaamste kenmerken sprankeling, lichtheid en laag alcoholgehalte (ongeveer 11%) zijn. Lambrusco's schittering is aanzienlijk minder uitgesproken dan die van Champagne of Franciacorta; het bruisen stijgt op wanneer de wijn wordt gegoten en bezinkt, waardoor een vage witte ring rond de rand van het glas achterblijft. Lambrusco is ook karakteristiek licht, zonder veel in de weg te staan van tannines of lichaam.
Waarom Lambrusco drinken?
Omdat het heerlijk verfrissend is, met een sprankelend verlevendigd boeket dat kan variëren van fruitig, met aangename boventonen, tot bloemen, met hints van viooltjes en heide. In de mond is het pittig, met mooie fruitsmaken en een schone afwerking.
Omdat het relatief zuur is, gaat het vooral goed samen met voedsel dat vettig is of mayonaise bevat (zoals gegrilde worstjes, aardappelsalade, enz.).
Een belangrijk ding om in gedachten te houden is dat Lambrusco droog of zoet kan zijn (de kenmerken van de individuele wijnen zullen van jaar tot jaar constant blijven).
Het is duidelijk dat gegrilde kip met een droge mousserende wijn die het gehemelte schoonmaakt heel anders zal zijn dan dezelfde kip met een zoetere mousserende wijn die beter bij een perzik past. Gelukkig komt het label u te hulp: Secco betekent droog, terwijl Amabile zoet betekent. Dus lees aandachtig en als je twijfelt, proef dan een fles voordat je er meerdere koopt voor je picknick.
Rassen van Lambrusco :
Lambrusco wordt geproduceerd in de regio Emilia-Romagna in Noord-Italië, meer bepaald in het gebied van Reggio Emilia tot Modena, Bologna en tot Mantova. Er zijn een aantal verschillende soorten, gemaakt van verschillende variëteiten van de Lambrusco-druif, die allemaal in zowel zoet als droog zijn; de belangrijkste variëteiten zijn:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Geproduceerd in de provincie Modena, uit de Grasparossa-variëteit, en tot 15% Uva d'Oro of andere Lambrusco-variëteiten. Rood met violette highlights, levendige maar uitdovende schittering, zeer uitgesproken fruitig boeket en (voor Lambrusco) een aanzienlijke tanninestructuur. - Lambrusco di Sorbara:
Een wijn geproduceerd in de provincie Modena van 60% Sorbara en 40% Salamino-druiven. Robijnrode tot granaatrode, levendige maar vluchtige schittering, een bloemenboeket met violette boventonen en een heldere zuurgraad die ook doorwerkt in de mond. Van de verschillende Lambruschi is het de meest zure en zeer goed geschikt voor vet gegrild vlees.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Een wijn geproduceerd in de provincie Modena, uit de Salamino-druif, met tot 15% andere variëteiten of Uva d'Oro . Robijnrood, met levendige maar vluchtige schittering, zeer fruitig boeket en meer structuur dan de meeste Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Gemaakt met Lambrusco (de variëteiten Marani, Salamino, Montericco en Maestri), met tot 15% Ancellotta-druiven. Van lichtroze tot levendig rood van kleur met een delicate en langdurige sprankeling, aangenaam boeket en een lichte body. - Lambrusco Mantovano:
Geproduceerd met Lambrusco (de Viadanse, Maestri, Marani en Salamino variëteiten), evenals Ancellotta en Fortana druiven. Robijnrood, met een wijnstok boeket met violette boventonen. - Lambrusco Rosato:
Een type Lambrusco rosé, gedeeltelijk vergist van de schil om een lichtere wijn te produceren. Dit is een relatief nieuwe wijn die aan populariteit wint.
Al deze wijnen moeten jong worden gedronken.
Voor iets heel anders, probeer Tiziano, de Supertuscan gemaakt door Rietine, een kleine wijnmakerij in de gemeente Gaiole in Chianti. "Ik besloot dat als ik een alternatieve wijn ging maken (een andere term voor Supertuscan, of tafelwijn ), ik net zo goed iets heel anders zou kunnen doen," vertelde de eigenaar me, verklarend dat hij een oude variëteit Lambrusco gebruikt, die produceert kleine trossen van wijd gescheiden druiven, en snijdt het met een gelijke hoeveelheid Merlot. De wijn is nog steeds, in plaats van sprankelend, met heerlijke aardbeien- en tabaksbonen in het bouquet en verrassend rijk aan de smaak, met veel rijp fruit. Hij veroudert ook behoorlijk goed en geeft een uitstekende indicatie van het potentieel van de Lambrusco-druif voor het produceren van wijnen voor serieuzere gelegenheden.
[Bewerkt door Danette St. Onge.]