Deze smaakvolle aspergesoep is eenvoudig te bereiden en te bereiden in de slowcooker.
Wat je nodig hebt
- 2 pond verse asperges (houtachtige uiteinden afgebroken of afgesneden)
- 5 kopjes kippenbouillon
- 6 groene uien (fijngehakt)
- 2 kopjes bakken aardappelen (in blokjes en geschild, 1/2 inch blokjes)
- 1/4 theelepel gekruid zout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- Garneer: verse peterselie (gehakt)
Hoe het te maken
- Spoel de aspergespears; gesneden in lengtes van 1 inch. Bewaar, indien gewenst, een paar kleine aspergetips tot magnetron of stoom voor een garnering voor elke portie.
- Meng in een crockpot van 3 1/2 tot 5-kwart gallon asperges met de bouillon, groene uien en aardappelen. Bedek en kook LAAG gedurende 5 tot 7 uur, tot de aardappelen zacht zijn.
- Verhoog de temperatuurinstelling naar HOOG. Met een staafmixer of keukenmachine, pureer de plantaardige vaste stoffen in porties, met een beetje van de kookvloeistof, tot het enigszins glad is.
- Keer terug naar de vloeistof die nog in de slowcooker zit. Roer het gekruide zout en de peper erdoor, proef en pas de hoeveelheid kruiden naar smaak aan.
- Dek af en kook op hoog 30 minuten langer. Serveer gegarneerd met een paar gekookte aspergetips of verse peterselie, indien gewenst.
Een vleugje gepureerde geroosterde rode paprika met zure room zou ook een mooie garnering voor deze soep maken. Maakt ongeveer 4 porties.
Meer recepten
Romige aardappelsoep
Weasy's Potato Soup
Aardappel-Prei Soep
Crockpot Aardappelsoep
Crockpot Uiensoep
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 129 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,056 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 10 g |