Deze goed gekruide kipsalade is gemaakt met 2 kopjes gekookte kip. Gebruik een in de winkel gekochte rotisserie-kip of rooster een kip of pocheer enkele kippenborsten om deze heerlijke salade te maken. Het is geweldig in pita-zakken, maar zou ook geweldig zijn op sla- of saladegroen.
Ik hou van een beetje extra kerriepoeder om het op smaak te brengen, maar gebruik zoveel of zo weinig kerriepoeder als je maar wilt.
Zie ook
Kippensalade met kruidmayonaise
Kipsalade in zuidelijke stijl
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip *
- 1 rib selderij, in blokjes gesneden
- 2 groene uien, dun gesneden, optioneel
- 1/4 kopje geslepen
- amandelen, geroosterd
- 1/3 kopje gouden rozijnen
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 tot 3/4 kop mayonaise, of naar smaak
- 1/2 tot 1 theelepel kerriepoeder, of meer naar smaak
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote kom de in blokjes gesneden kip, bleekselderij, ui, amandelen en rozijnen. Gooi met het citroensap en 1/2 kopje mayonaise. Voeg meer mayonaise toe, zoals nodig om te bevochtigen.
- Voeg naar smaak curry-poeder, zout en peper toe; meng goed.
- Serveer op sla of in pitabroodjes of broodjes.
Dient voor 4.
* Om kipfilets te pocheren, leg je 2 à 3 borsthelften zonder botten in een pan en bedek ze met water. Breng de kip op hoog vuur aan de kook.
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de kip goed gaar is. Verwijder de kip op een bord om af te koelen. Snijd de afgekoelde kip en ga verder met het recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 631 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 409 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 36 g |