Zalmsoufflé met kruiden

Deze smakelijke zalmsoufflé is een uitstekend gerecht voor een etentje of een weekendlunch, en de voorbereiding is gemakkelijker dan u misschien denkt. Als u van dille met zalm houdt, kunt u een deel van de verse peterselie vervangen door dille.

Ook al bevat de soufflé slechts twee eieren, hij komt vrij licht en luchtig uit. Zorg ervoor dat u de braadpan onmiddellijk serveert, want deze zal snel leeglopen nadat hij uit de oven is gekomen.

Wat je nodig hebt

• 1 (16-ounce) kan zalm (in vlokken)
• 2 grote eieren
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels boter
• 1 kopje melk
• 2 eetlepels peterselie (vers, gehakt)
• 2 eetlepels bieslook (vers, geknipt) *
• Dash-nootmuskaat
• 1/2 theelepel zout
• Dash peper

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 325 F.
2. Braad de braadpan lichtjes 1 1/2-kwart.
3. Giet de zalm af en schilf deze licht af. Kies stukjes huid en grotere botten. Opzij zetten.
4. Scheid de eieren; zet de blanken opzij.
5. Klop de eierdooiers in een kleine kom en zet apart.
6. Smelt de boter in een grote pan op laag vuur; roer in bloem. Kook, roerend, gedurende 2 minuten.
7. Voeg geleidelijk de melk toe aan het bloem- en botermengsel en roer constant. Blijf koken totdat de saus is ingedikt, en roer regelmatig.

1. Voeg ongeveer 1/4 kopje van het hete mengsel toe aan de losgeklopte eierdooiers en breng dan het eigeelmengsel terug in de saus, roer snel om te mengen.
2. Voeg de peterselie, bieslook, nootmuskaat, zout en peper toe. Roer de in vlokken gezouten zalm erdoorheen.
3. Klop de eiwitten op tot stijve pieken; niet overbeat. Ze moeten glanzend en stevig zijn en mogen er niet droog uitzien.
4. Vouw de eiwitten voorzichtig in het zalmmengsel en breng het mengsel vervolgens over in de voorbereide braadpan.
5. Bak gedurende 50 tot 60 minuten, of tot ze goudbruin en gezet zijn. Open de ovendeur niet totdat hij er goed uitziet.

* Als je geen bieslook hebt, voeg dan ongeveer 1 eetlepel fijngehakte ui toe aan de saus.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	339
Totaal vet	19 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	7 g
cholesterol	142 mg
Natrium	371 mg
koolhydraten	15 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	26 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)