Wie houdt er niet van zelfgemaakte broodjes met het gistachtige aroma en de zachte, uitnodigende textuur? Honing en karnemelk werken samen om extra smaak en textuur aan deze heerlijke broodjes toe te voegen.
De karnemelk rollen kunnen worden gebakken in elke gewenste vorm. Gebruik muffinbekers, bakplaten of bakpannen voor de broodjes. Zoals de meeste broden bevriezen deze rollen prachtig. Verpak en bevries in vrieszakken en neem een paar uit wanneer u ze nodig heeft.
Wat je nodig hebt
- 5 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (25 ons)
- 2 kopjes karnemelk (16 ons)
- 1 eetlepel instantgist
- 2 1/2 theelepels zout
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels boter (verzacht)
- 1 groot ei
- 1 eetlepel water
Hoe het te maken
- In een grote mengkom of de kom van een standaardmenger combineert u het bloem voor alle doeleinden, instantgist, honing, zout, karnemelk en boter. Meng de ingrediënten met de hand of met de deeghaak tot ze goed zijn gecombineerd. Verhoog de mixersnelheid tot gemiddeld en sla gedurende ongeveer 10 minuten, tot het deeg glad en elastisch is. Als alternatief, verplaats het deeg naar een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het met de hand gedurende ongeveer 10 minuten, tot het glad en elastisch is. Bestrooi met kleine hoeveelheden meel om te voorkomen dat het deeg blijft kleven terwijl je kneedt.
- Leg het deeg in een grote, royaal beboterde kom en draai zodat alle kanten van het deeg lichtjes met de boter worden bedekt. Bestrooi met een beetje bloem, dek af met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 1 1/2 tot 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats. Het zou ongeveer dubbel in bulk moeten zijn.
- Neem het deeg naar een licht met bloem bestoven oppervlak, kneed het een paar keer en vorm dan naar wens. Voor panrollen, vorm in 24 strak vormgegeven ballen. Lijn de broodjes gelijkmatig op in een licht beboterde 13x9x2-inch bakvorm. Er zal een beetje ruimte tussen de rijen zijn. Als alternatief, na het deeg in 24 stukken te hebben verdeeld, verdeel elk stuk in 3 stukken, rol het in ballen en plaats 3 ballen in elk van de 24 muffinkommen.
- Zie de instructies van Fine Cooking voor het vormen van deegballen voor broodjes.
- Bedek de pan (nen) met een theedoek en laat het deeg ongeveer 30 tot 45 minuten rijzen, of tot het deeg in bulk is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Verwijder de theedoek van de rollen.
- Combineer het ei met 1 eetlepel water en klop om te mengen.
- Poets de toppen van de broodjes zachtjes met eierwassing en bestrooi ze met maanzaad of sesamzaadjes.
- Bak de broodjes ongeveer 18 tot 22 minuten, of tot ze mooi bruin zijn. De binnentemperatuur moet rond de 185 ° F tot 190 ° F liggen.
Tips van experts
- Het ei wassen met een heel ei maakt de toppen glanzend terwijl ze zacht blijven. Als je een bolletje wilt, klop dan een eiwit met het water.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- A Baker's Dozen: Homemade Dinner Rolls
- 8 Geweldige niet-geknipte broodsoorten
- 20 lichte, schilferige zelfgemaakte recepten voor het zuidelijke koekje
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 162 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 695 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |