Boerderij verse knoflook scapes zijn gepaard met een pond groene asperges in deze romige, maar toch lichte, zomerse glutenvrije soep die nog textuur heeft van de hartelijkheid van de gegrilde groenten.
Grillen van de asperges en scapes met olijfolie, zout en peper voegt een rokerige zomersmaak toe aan de soep. Wanneer ze gaar zijn, worden de groenten samen gemengd in bouillon gestoofd met laurier en een vleugje rode pepervlokken. In plaats van te grillen, kunnen de scapes en asperges in plaats daarvan worden gesauteerd.
Elke soeplepel van deze heerlijke soep is gevuld met de warmte en het groen van de zomer.
Wat je nodig hebt
- 1 lbs. verse asperges, gewassen, uiteinden bijgesneden, in stukken van 1 "lang gesneden
- ½ lbs. verse knoflook scapes gewassen en gesneden in 1 "lange stukken
- 1 eetl. + 1 theelepel. olijfolie, verdeeld
- 6 kopjes glutenvrije plantaardige bouillon
- 1 laurierblad
- ¼ theelepel. rode pepervlokken (of minder, per voorkeur)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de grill op middelhoog.
- In een grote kom, besprenkel 1 eetlepel olijfolie over asperges en knoflookfruit. Breng royaal op smaak met zout en peper. Gooi tot gecoat.
- Plaats de asperges en knoflookfruit in een grillgroentemand (of grill het geheel en snijd ze daarna in stukken van 1 inch). Plaats de groentenmand in het midden van de grill en sluit vervolgens het deksel van de grill. Kook ongeveer 20 minuten, schud af en toe tot de groenten gaar zijn en kunnen gemakkelijk worden doorboord met een vork.
- Als alternatief kunt u in een grote koekenpan sauteren tot ze fel groen en zacht zijn).
- Terwijl de groenten grillen of sauteren, combineer je de glutenvrije groentebouillon, laurierblaadjes en rode pepervlokken in een grote soeppan. Breng het aan de kook en laat het dan zachtjes koken.
- Als de groenten klaar zijn, voeg je ze toe aan de bouillon van de bouillon. Breng aan de kook en kook 1 tot 2 minuten meer. Haal de pan van het vuur. Verwijder laurierblad van de bouillon en gooi weg.
- Met een staafmixer - of met een gewone blender die in batches werkt - meng de soep tot een gladde massa.
- Verdeel soep in grote kommen en top met glutenvrije crackers of zelfgemaakte glutenvrije croutons . Serveer onmiddellijk.
Herinnering
- Zorg er altijd voor dat uw werkblad, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn.
- Lees altijd productlabels, niet alle merken zijn gelijk gemaakt. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen.
- In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
Wat zijn knoflookscapes?
- Knofloofjes zijn dikvloeiende curlicues die groeien uit de wortel van een knoflook met een harde nek.
- Ze hebben een mild en zoet knoflookaroma en -smaak.
- Je kunt ze op dezelfde manier bereiden als groene uien, of creatief worden met een scape-gebaseerde pesto en hummus .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 82 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 544 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |