Deze 7-UP pond cake krijgt zijn kenmerkende citroensmaak van de toevoeging van - je raadt het al - citroen-limoen frisdrank aan de cakebeslag! Het lijkt misschien raar om soda aan cake toe te voegen, maar één smaak van deze heerlijke pondcake zal je tot een gelovige maken. Het heeft een zachte kruim, een levendige smaak en is perfect met alleen een laagje poedersuiker bovenop.
Wat je nodig hebt
- 2 stokken (1 kop of 8 ons) boter
- 1/2 kop vaste plantaardige bakvet (kan kokosolie vervangen)
- 3 kopjes suiker
- 5 eieren
- 1 theelepel citroenextract
- Geschikt voor 3 kopjes
- meel
- 7 fl oz 7-UP (of andere limonade met limoen-limoen)
- Afstoffen: poedersuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 300 graden C. Vet en bloem een buis met een diameter van 10-12 cm of een koekepan .
- Combineer de boter, het bakvet en de suiker in de kom van een grote standaardmenger met een peddelbevestiging. Crème alles samen op middellange snelheid gedurende 3-5 minuten, tot het licht en luchtig is.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg het citroenextract toe aan het cakebeslag en klop goed.
- Draai de mixer op laag en voeg een derde van het meel toe. Voeg de helft van de 7-UP soda toe zodra het meel bijna is verwerkt. Voeg de helft van de resterende bloem, dan de rest van de frisdrank toe en eindig met het toevoegen van de laatste bloem. Laat de mixer lopen totdat bijna alle bloemstroken zijn verdwenen. Werk het mixen van het cakebeslag met de hand af, totdat het homogeen is en er geen droge plekken overblijven.
- Schaaf het beslag in de voorbereide pan. Bak de 7-UP Cake gedurende 75-90 minuten, of totdat cake tests gedaan zijn. Als de bovenkant te donker begint te lijken voordat het midden wordt gekookt, bedek deze dan met losse folie. Koel de cake 30 minuten in de pan op een rooster. Zet de taart op het rek en laat hem volledig afkoelen voordat je hem serveert.
- Eenmaal afgekoeld, strooi een lichte afstoffen van poedersuiker over de hele taart.
- Als alternatief kunt u de poedersuiker overslaan en een Lemon Glaze maken voor de cake. Dit is extra-lekker als je 2 eetlepels 7UP vervangt voor het citroensap. Bundt-taarten blijven heel goed, en deze is geen uitzondering. Bewaar deze 7-UP pond cake, goed verpakt, bij kamertemperatuur gedurende een week, in de koelkast gedurende twee weken, of voor enkele maanden in de vriezer.