Vochtig bananenbrood met kokosolie

Omdat ik ALTIJD extra rijpe bananen heb liggen, maak ik minstens twee keer per maand bananenbrood (of bananenmuffins) - voor mij is het echt dat of smoothies en ik weet dat ik niet de enige ben die dit doet. Omdat ik zo'n gewoon banaanbroodmaker ben geworden, ben ik gaan experimenteren met een paar verschillende variaties in ingrediënten voor smaak en een betere gezondheid. Dit recept vraagt ​​in het bijzonder bananenbrood met kokosolie en ik beloof dat je niet teleurgesteld zult zijn. Ik heb dit bananenbrood eigenlijk gemaakt en het werd heel goed ontvangen - deze is erg vochtig en bevriest ook goed.

Bananenbrood maken met kokosolie

Kokosolie is een erg handig ingrediënt om te overwegen of je iemand hebt die lactose-intolerant is in jouw huis. Een natuurlijke, plantaardige bron van verzadigd vet, kokosolie, zou vele gezondheidsvoordelen bieden omdat het antibacteriële, antivirale en antioxiderende eigenschappen heeft en ernaar streeft het metabolisme te versnellen en gewichtsverlies te bevorderen.

Als je kokosolie voor boter in welk recept dan ook vervangt, onthoud dan dat kokosolie een beetje vetter is dan boter - maar een verhouding van 1: 1 van kokosolie voor boter is het beste. Ik gebruik graag rauwe, ongeraffineerde, maagdelijke kokosolie omdat het een zeer milde kokossmaak en geur zal hebben.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een broodpan van 9 x 5 inch in, of besproei met kookspray

  2. Plaats de bananen in een grote mengkom en pureer ze met een vork. Voeg de kokosolie en suiker toe aan de bananen en klop met een vork of een elektrische mixer tot een gladde massa. Klop de eieren en de vanille erdoor.

  3. Klop in een middelgrote kom het meel, bakpoeder, kaneel en zout bij elkaar.

  4. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het bananenmengsel, op lage snelheid met de mixer (of met een rubberen spatel of vork) net zolang tot het goed is verwerkt, maar vermeng niet, wat een taai bananenbrood oplevert. Roer de chocoladestukjes erdoor, indien gebruikt. Schaaf de kokosnoot banaan broodbeslag in de voorbereide brood pan.

  1. Bak ongeveer 55 minuten totdat een houten spies of een scherp mes in het midden er schoon uitkomt. Koel in de pan op een rooster gedurende 10 minuten, draai dan uit de pan en eindig de koeling rechtop op het rooster.

Wat de kinderen kunnen doen: brij de bananen, meet de ingrediënten, mix het beslag en vergeet het niet - verwarm de oven voor! Het is nooit te vroeg om te weten hoe ze dat moeten doen! Je kunt ze laten beslissen om chocolaatjes al dan niet toe te voegen - hoewel in mijn ervaring het antwoord daarop altijd ja zal zijn.

Je kunt deze ook als muffins maken en ze zullen ongeveer 14 tot 18 gewone muffins maken. Verlaag de kooktijd tot ongeveer 25 minuten. Koel ongeveer 10 minuten in de pan en draai ze vervolgens uit op een rooster om de koeling te beëindigen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 265
Totaal vet 13 g
Verzadigd vet 8 g
Onverzadigd vet 3 g
cholesterol 76 mg
Natrium 254 mg
koolhydraten 34 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)