Provoleta is een eenvoudig gerecht, maar het is een heerlijk aperitief om een maaltijd van de grill te beginnen. De kaas ontwikkelt een mooie rokerige smaak en is heerlijk verspreid op gegrilde toast.
Provolongekaas behoudt zijn vorm meestal wanneer het smelt, waardoor het gemakkelijker op de grill kan worden gehanteerd, maar bepaalde soorten queso-fresco die voor frituren worden gebruikt ("queso para freir") zouden ook goed werken. Vraag om dikke (1 / 2- tot 1-inch) plakjes provolon bij de delicatessenwinkel van uw supermarkt of kaaswinkel.
Serveer deze kaas warm met gegrild brood, een assortiment olijven en gegrilde chorizo.
Wat je nodig hebt
- 4 dikke (3/4-inch) plakjes provolone kaas
- 1/4 kop olijfolie
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1 theelepel oregano
- 8 dikke plakjes stokbrood (kan zuurdesem vervangen)
- Optioneel: 1/4 theelepel rode pepervlokken
Hoe het te maken
- Leg de plakjes kaas in een ondiepe schaal en besprenkel de olijfolie erover. Draai de plakjes zodat elke zijde is bedekt met olie.
- Bestrooi de kaas met het zout en oregano - en rode pepervlokken indien gewenst.
- Leg de kaas in de vriezer terwijl u de grill klaarmaakt.
- Vuur de grill aan en als de kolen bedekt zijn met as of het gasgrill heeft een hoge temperatuur bereikt, borstel het rooster met een royale hoeveelheid olijfolie om te voorkomen dat het blijft kleven. (De grill moet erg heet zijn omdat de kaas snel moet worden gekookt, zodat de buitenkant bruin wordt voordat de binnenkant te veel smelt en begint te druipen in de kolen.)
- Plaats de plakjes kaas direct op het hete rooster en kook ongeveer 2 minuten aan elke kant, of tot de kaas warm en lichtbruin is maar nog steeds zijn vorm behoudt.
- Verwijder de kaas op een bord.
- Borstel de sneetjes brood met de resterende olijfolie die nog over is van de kaasmarinade.
- Grill de sneetjes brood tot ze lichtjes geroosterd zijn. (Als uw grill groot genoeg is, kunt u tegelijkertijd kaas en brood grillen).
- De gegrilde provolone kan worden geserveerd met of, indien gewenst, op het geroosterde brood.
Wijnsuggesties
Deze heerlijke, goedkope starter vraagt om wijn. Welke kleur, zou je kunnen vragen. Met kaas kun je rood of wit drinken, net zo lang als het droog is.
Omdat dit een Argentijns voorgerecht is, is er niets beter dan een Argentijnse malbec of malbec / syrah-blend. Deze wijnen zijn relatief goedkoop, maar leveren veel complexiteit op. Dit is de kenmerkende druivensoort van Argentinië en een geweldige knaller. Andere rode keuzes zijn syrah, die rokerige tonen heeft; of een Argentijnse of Spaanse tempranillo.
Als je de voorkeur geeft aan wit, probeer dan torrontes voor een Argentijns avontuur. Spaanse blanken zullen je belonen met een veelvoud aan subtiele, frisse smaken. Bekijk een albarino, een verdejo of een godello.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 376 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 59 mg |
| Natrium | 1,071 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 22 g |