Guinness Stew zal rundvleesfanaten, stoofpotfans en Guinness-fans tevreden stellen. Deze eenvoudige combinatie van wortelgroenten, Guinness Stout , stoofpotvlees en rundvleesbouillon ruikt goddelijk als deze op het fornuis suddert.
De bereiding is heel eenvoudig: de groenten worden geschild en in grote stukken gesneden en het vlees wordt licht bebloemd en in boter gebakken voordat de vloeistoffen worden toegevoegd.
Veelal aangeduid als een "maaltijd in een blikje", de sterke smaak en het gewicht van Guinness is op één of andere manier voedzaam. In dit recept smelt de rijke, moutige smaak mooi samen met runderbouillon en helpt het de aardse smaak van wortels, pastinaken en raap te benadrukken.
Guinness Is Dark, Flavorful Beer
Guinness is een donker, smaakvol bier dat zijn karakteristieke kleur en smaak krijgt van gebrande gerst en moutextract. Het is zeker lang genoeg geweest om een ereplaats in de Ierse geschiedenis te rechtvaardigen: Arthur Guinness begon bier te brouwen in Dublin in 1759 (hoewel de term Stout pas in 1840 werd gebruikt). In de jaren 1920 runde Guinness een beroemde advertentiecampagne met de slogan "Guinness is goed voor jou", die pakkend was, als medisch twijfelachtig. In Ierland is het nu verboden om te suggereren dat alcoholische dranken het fysieke welzijn of de prestaties verbeteren, maar we weten dat het goed voor je is! Sociaal, dat is. Guinness heeft een abv van% 7.5 - een paar pint of twee zal je aan het praten krijgen!
Het draait allemaal om de methode om een dampen te maken
In bars in Ierland en elders, is er veel aandacht besteed aan de methode van het schenken van een pint. Hier hoeft u zich geen zorgen over te maken. Als u thuis met Guinness kookt, is het zeer waarschijnlijk dat u blikjes gebruikt. De techniek om Guinness uit het blik te gieten is heel eenvoudig: open het en draai het helemaal ondersteboven over een maatbeker of pintglas. Hierdoor wordt voorkomen dat hij opschuimt (probeer dit niet met andere bieren - Guinness heeft een speciale widget die ervoor zorgt dat dit werkt).
Let op hoe het wordt geserveerd
Dit recept voor Guinness Stoofpot wordt het best geserveerd op een grote brij aardappelpuree en afgewerkt met een sprenkel peterselie. Voor een lichtere, minder koolhydraatrijke optie, vervangt u aardappelpuree voor rauwe spinazie. Verwijder de stengels van de spinazie en voeg een handvol toe aan elke serveerschaal. Schep de stoofschotel op de spinazie - de spinazie zal onder de stoofpot verwelken en de smaak, textuur en voedingsstoffen aan de maaltijd toevoegen.
Zoals elke stoofpot, blijft het goed in de koelkast gedurende maximaal een week, en kan zelfs na de eerste dag verbeteren.
Als je graag met Guinness kookt, heb je opties! Het maakt een geweldige marinade , en paren vooral goed met cheddar kaas in gerechten zoals Guinness en Cheddar koekjes of Guinness en Cheddar soep. Je kunt Guinness ook gebruiken in zoete recepten, zoals decadente chocolade, Guinness Stout brownies of Guinness zwarte en witte chocolademousse .
Wat je nodig hebt
- 2 lbs. ossenhaas zonder been of stoofvlees, gehakt in blokjes van 1 inch
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kop plantaardige olie
- 2 kopjes Guinness Stout
- 2 1/2 kopjes
- bouillon of bouillon
- 3 middelgrote uien
- 4 tot 6 teentjes knoflook
- 5 wortels
- 3 pastinaken
- 2 stelen bleekselderij
- 1 raap
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm
- Garneer: peterselie, optioneel
Hoe het te maken
- Prep. Schil de uien en snijd ze in middelgrote dobbelstenen. Pel en snipper de knoflook. Schil de wortels en pastinaak, verwijder en gooi de uiteinden weg. Als de brede uiteinden groot zijn, snijd ze in de lengte doormidden en hak de wortels en pastinaak in stukken van 2 tot 3 inch. Was de selderij en snijd hem in 2-inch lengtes. Schil de raap en snijd hem in stukken van 1 inch. Breng het vlees op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper. Plaats de bloem in een grote ondiepe kom en bag het vlees in de bloem , bedek het lichtjes aan alle kanten en schud om het teveel te verwijderen.
- Maak het vlees bruin. In een Nederlandse oven of pot met een zware bodem, smelt de boter in de olie op middelhoog vuur, af en toe ronddraaiend tot het schuim verdwijnt. Werk in batches: voeg genoeg vlees toe om de bodem te bedekken, laat een centimeter tussen de stukjes. Laat het vlees aan alle kanten bruin worden, roer regelmatig, gedurende 3 tot 5 minuten of tot het gelijkmatig bruin is (laat het aan de kant 2 tot 3 minuten bruin worden, zodat ten minste één kant een korst ontwikkelt). Gebruik een lepel met gleuven om het vlees op een bord te leggen en opzij te zetten. Voeg de uien toe en roer, schraap alle stukjes die aan de bodem van de pan zijn blijven kleven. Roer de uien regelmatig door totdat ze zacht worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de selderij, knoflook en laurier toe en roer vaak totdat beide uien en knoflook zacht zijn geworden, nog eens 3 tot 5 minuten.
- Voeg de vloeistoffen toe en laat sudderen. Breng het vlees terug in de pot. Voeg de runderbouillon en Guinness Stout toe, verhoog de hitte tot middelhoog en breng op een hoog vuur. Dek af, zet het vuur laag tot medium-laag en kook gedurende 1 uur.
- Voeg de groenten toe en laat opnieuw sudderen . Voeg de wortels, pastinaak, rapen en tijmtwijg toe en roer om te combineren. Bedek en blijf gedurende 20 minuten koken. Ontdek en laat sudderen totdat groenten en vlees zacht zijn en de stoofpot wordt verdikt, nog eens 20 tot 30 minuten. Verwijder het laurierblaadje en de tijmtwijg. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Dienen. Heet opdienen. Guinness Stew is heerlijk op zichzelf of wordt geserveerd op een bolletje aardappelpuree (of spinazie voor het koolzuursbewustzijn). Plaats een bolletje aardappelpuree in individuele serveerschalen en leg er een schep Guinness Stew op. Garneer met gehakte peterselie.