Als je een fan bent van pizza in Italiaanse stijl, zul je zeker genieten van zijn Turkse neven, 'pide' (PEE'-deh) en 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' is het meest vergelijkbaar met pizza, want het is bedekt met kaas en andere geselecteerde toppings.
'Lahmacun' wordt beschouwd als een Turks straatvoedsel . Het heeft veel dunner deeg en gebruikt geen kaas in de topping. 'Lahmacun' wordt meestal gerold of gevouwen voordat het wordt gegeten.
'Lahmacun' komt oorspronkelijk uit het zuidoosten van Turkije, beroemd om zijn pittige kebab en andere vleesgerechten. Het is een goed voorbeeld van de Turkse regionale keuken . U kunt deze smakelijke, pittige traktatie door het hele land vinden in restaurants, cafés en restaurants met fastfoodketens die gespecialiseerd zijn in 'lahmacun.'
Veel thuiskoks bereiden ook 'lahmacun' thuis met behulp van hun eigen mengsel van Turkse kruiden en verse ingrediënten.
Hier is een eenvoudig recept voor zelfgemaakte 'lahmacun.' Als je te weinig tijd hebt, kun je zelf het deeg zelf maken door het te vervangen door een pakket vers, kant-en-klaar pizzadeeg. Gebruik vervolgens het recept vanaf stap 4.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 2 kopjes bloem
- 1 theelepel gist (direct droog)
- 1 1/2 theelepel zout
- 1 kopje water (warm)
- 1 eetlepel olijfolie
- Voor de topping:
- 12 gram / 350 gram rundergehakt (70% mager)
- 1 ui (geel, fijn geraspt)
- 3-4 teentjes knoflook (fijn geraspt)
- 1 kop peterselie (Italiaanse variëteit, bladeren, fijngehakt)
- 2 tomaten (rijp, fijn geraspt)
- 1/2 paprika (groen, fijn geraspt)
- 1 eetlepel paprikapastei
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel hete rode pepervlokken
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel komijn (poeder)
- Garneer: partjes citroen, takjes Italiaanse peterselie, gesneden rode ui gemengd met sumak, in plakjes gesneden tomaat
Hoe het te maken
- Doe de bloem in een grote mengkom. Voeg de gist en zout toe en combineer. Roer de olijfolie samen met het warme water. Maak een poel in het midden van de bloem met een lepel en giet het water en het oliemengsel er in. Meng het meel in de vloeistof door de droge randen in het midden te draaien.
- Bloem uw werkoppervlak en uw handen. Kneed het deeg uit en kneed het ongeveer 15 minuten tot het deeg zacht en elastisch is.
- Sprenkel een beetje olijfolie in de mengkom en smeer het met je vingers rond om de binnenkant van olie te voorzien. Doe het deeg terug in de kom en bedek het met een doek of handdoek. Laat het op een warme plaats staan om 30 tot 45 minuten te rijzen. Het deeg moet ongeveer dubbel zo groot worden.
- Terwijl het deeg stijgt, bereidt u de topping voor. Meng alle ingrediënten samen in een grote kom.
- Als het deeg is opgestaan, zet je het op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in zes gelijkmatige stukjes. Rol elk stuk uit tot een zeer dunne ronde of ovale vorm. Probeer ze allemaal zo dun mogelijk te krijgen zonder ze te scheuren.
- Spreid de topping dun en gelijkmatig over de bovenkant van elk deeg rond met je vingers. Druk niet te hard naar beneden.
- Zet de bovenste spoelkuikfunctie van uw oven op de maximale kookstand. Plaats een groot, niet-klevend koekje in de oven om het ook voor te verwarmen.
- Wanneer de oven en de bakplaat erg heet zijn, verwijder dan snel het bakplaat en plaats je 'lahmacun' erop. Laat ze niet overlappen.
- Je weet dat ze gaar zijn als het beleg sist en de randen bruin worden. Controleer altijd de 'lahmacun' tijdens het koken om te voorkomen dat ze verbranden.
- Serveer ze gloeiend heet met een stukje citroen om in te knijpen en een bord gesneden uien gemengd met sumak en takjes Italiaanse peterselie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 296 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 310 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 21 g |