Spinazie, fetakaas en Kalamata-olijven horen bij elkaar! Ze smaken heerlijk in deze gezonde, stevige en gezonde ontbijtverpakking!
Toen mijn man en ik op huwelijksreis waren in Griekenland, hielden we ervan eieren te eten met Kalamata-olijven en feta! De cheesy, zout, pittig gecombineerd met vers roerei is zo heerlijk! De spinazie voegt wat groen toe en geeft een gezonde stoot, omdat het ijzerrijk is!
Deze wrap is super eenvoudig om samen te kloppen op een doordeweekse ochtend. Je kunt er ook een aantal van maken in het weekend en ze dan inpakken en invriezen ! Ze kunnen worden opgewarmd in de magnetron of broodroosteroven. Grijp gewoon meer eieren en heb voldoende tortilla's bij de hand! Eiwit kan ook worden vervangen. Er is altijd een debat over de vraag of hele eieren of eiwitten beter voor u zijn! Ik ga voor de hele eieren om de voedingsstoffen uit de dooiers te halen, maar op beide manieren pak je een ton eiwit!
Wat je nodig hebt
- 2 eieren
- 1/2 kop verse spinazie (grof gehakt)
- 4 Kalamata olijven (fijngehakt)
- 1/4 kopje fetakaas (verkruimeld)
- 1 1/2 eetlepels boter (in blokjes)
- 1 tortilla (witte of hele tarwe)
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm een kleine bakpan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 van een eetlepel boter in de pan. Laat de boter smelten en wervel het om de pan te bedekken.
- Gooi de eieren door elkaar in een kleine kom. Voeg de rest van de boterbrokken en zout en peper toe. Voeg het eimengsel toe aan de pan. Laat de eieren een moment koken en druk ze zachtjes aan met een spatel om het rauwe ei in de pan te laten koken. Vlak voor de eieren worden gekookt, voeg de spinazie toe en combineer tot de spinazie en het ei gaar zijn.
- Haal de eieren van het vuur en leg ze op de tortilla. Boven de eieren met de fetakaas brokkelt en fijngehakte Kalamata-olijven.
- Wikkel samen en serveer! Het kan ook worden ingevroren en opgewarmd!
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 1690 |
Totaal vet | 70 g |
Verzadigd vet | 32 g |
Onverzadigd vet | 19 g |
cholesterol | 496 mg |
Natrium | 3.966 mg |
koolhydraten | 206 g |
Voedingsvezels | 16 g |
Eiwit | 55 g |