Originele ketchup bevatte geen tomaten
Ketchup is het favoriete kruiderij van Amerika en wordt gevonden in 97 procent van de keukens. Studies tonen aan dat tomatenketchup ook een krachtig hulpmiddel kan zijn in de strijd tegen kanker en hartziekten. Je zult verbaasd zijn om te horen dat ketchup niet beperkt is tot gewone tomatenrassen .
Ketchup geschiedenis
Het woord ketchup is afgeleid van de Chinese ke-tsiap , een saus van ingelegde vis. Het maakte zijn weg naar Maleisië, waar het kechap en ketjap werd in Indonesië.
Zeventiende-eeuwse Engelse zeelieden ontdekten eerst de geneugten van deze Chinese specerij en brachten het naar het westen. Ketchup werd voor het eerst genoemd in gedrukte letters rond 1690.
De Chinese versie is eigenlijk meer verwant aan een of Worcestershire-saus . Het ging geleidelijk aan door verschillende veranderingen, met name met de toevoeging van tomaten in de 1700s. Tegen de negentiende eeuw was ketchup ook bekend als tomatensoja .
Vroege tomatenversies waren veel dunner met een consistentie meer als een soja- of Worcestershire-saus .
F. & J. Heinz Company begon met de verkoop van tomatenketchup in 1876. Tegen het einde van de negentiende eeuw was het primaire type ketchup in de Verenigde Staten en werd de descriptor van tomaat geleidelijk afgebouwd.
Catsup en catchup zijn acceptabele spellingen die inwisselbaar zijn met ketchup , maar ketchup is zoals je het in de meeste kookboeken zult vinden.