Een van de beste dingen van gebakken macaroni en kaas is dat het zich leent voor vele variaties, zoals deze met spek en gebeitst jalapeno pepers - een echte publiekstrekker.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond spek, in kleine stukjes gesneden
- 12 ons elleboog macaroni (3 kopjes)
- 1/2 stok (4 eetlepels) boter
- 1/2 kopje fijngehakte ui
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 1/2 kopjes hele of 2 procent dikke melk
- 1 theelepel
- Dijon mosterd
- Snuifje
- Cayenne peper
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 8 gram versnipperd
- Monterrey Jack-kaas (2 kopjes)
- 1/2 kopje uitgelekte, ingelegde jalapenopeperplakken, gehalveerd
- 1 kop verse broodkruimels, of 1/2 kop gedroogd
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
2. Kook de spekjes op een grote koekenpan op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze bruin en knapperig zijn. Verwijder met een lepel met latjes naar een bord bekleed met papieren handdoeken om af te tappen.
3. Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet.
4. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, vaak roerend, gedurende 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
Roer de bloem erdoor en kook, roer gedurende 1 minuut.
5. Giet langzaam de melk in en klop tot het mengsel glad is. Kook op middelhoog vuur, vaak kloppend, totdat het mengsel ongeveer 6 minuten dik wordt en gaat borrelen. Roer de mosterd en cayennepeper erdoor.
6. Roer 1 1/2 kopjes van de geraspte kaas erdoor tot het gesmolten en glad is. Breng op smaak met zout en peper.
7. Voeg de pasta, het spek en de ingelegde jalapenopeper toe aan de kaassaus en gooi deze om te coaten. Schaaf het mengsel in een 9 - bij - 13 - inch ovenschaal.
8. Combineer in een kleine kom de resterende 1/2 kop gesneden kaas en broodkruimels. Strooi het broodkruimelmengsel over de macaroni en kaas.
9. Bak de braadpan tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Heet opdienen.
Recept notities
• Om ervoor te zorgen dat de saus glad is, voegt u de kaas toe in kleine porties, roer tot een gladde massa voordat u de volgende batch toevoegt.
• Het toevoegen van zout aan het pastawater is een essentiële stap, omdat het smaak toevoegt. Wanneer de pasta in ongezout water wordt gekookt, ongeacht hoe smaakvol de saus is, zal de pasta smaken. Gebruik grof zout en voeg ongeveer 1 eetlepel per pond pasta toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 562 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 86 mg |
| Natrium | 1,003 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 27 g |