Kruidige, zoete en taaie kaneelgumdruppels zijn een leuke draai aan de traditionele gumdrop met fruitsmaak. Dit recept vereist enige zorgvuldige timingcoördinatie, dus zorg ervoor dat je ingrediënten worden gemeten en dat je apparatuur van pas komt voordat je begint. Kaneelolie is te vinden in vele winkels waar bak- en gebakwinkels worden verkocht.
Wat je nodig hebt
- 1 kopsuiker
- 1 kop lichte glucosestroop
- 3/4 kop water
- 1 pakket / 1-3 / 4 oz. fruitpectine
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel kaneelolie
- 8 dalingen rode voedselkleuring
Hoe het te maken
1. Maak een 8-inch pan klaar door deze te bedekken met aluminiumfolie en deze te besproeien met anti-aanbakspray .
2. Meng de suiker en de glucosestroop in een grote steelpan met zware bodem op middelhoog vuur. Roer constant totdat het mengsel krachtig kookt, ongeveer 8-10 minuten.
3. Ga door met koken, af en toe roeren, tot het snoepje 280 graden op de suikerthermometer, zachte scheurstadia afleest.
4. Terwijl u wacht tot het snoepje de juiste temperatuur bereikt, mengt u het water, pectine en zuiveringszout in een middelgrote pan.
Leg op hoog vuur en kook tot het kookpunt. Haal van het vuur en zet opzij om iets af te koelen.
5. Zodra het suiker / glucosestroopmengsel zich in de fase voor zachte scheur bevindt, plaatst u het pectinemengsel weer op hoog vuur. Laat het suikermengsel langzaam onder roeren in het pectinemengsel stromen.
6. Blijf de snoepjes nog een minuutje continu roeren koken.
7. Haal van het vuur en roer de kleurstoffen en kaneelolie erdoor.
8. Giet in de voorbereide pan en laat inwerken tot stevig.
9. Snij met een scherp mes of koekjesmessen en rol de stukjes in kristalsuiker.