Enchiladas en de praktijk van het rollen van tortilla's dateren uit de Maya-tijd in Mexico. Mensen in de vallei van Mexico aten eerst maïstortilla's gevuld met vis. Tegenwoordig zijn combinaties bonen, kaas, vlees, aardappelen en groenten.
Dit vegetarische enchilada-recept met tofu en kaas is erg basic, maar als je in minder dan tien minuten wat enchiladas in de oven wilt zetten, is dit een geweldig recept om te proberen. Je kunt altijd een blik zwarte olijven in gooien of wat overgebleven voorgekookte groenten erin gooien.
Zie ook: Quick and Easy Homemade Enchilada Sauce
Hier is een complete lijst van eenvoudige tofu-recepten .
Wat je nodig hebt
- 2 12-oz. pakjes tofu (stevige of extra stevige tofu, geperst)
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 eetl. taco kruiden (of 1 tl chilipoeder)
- 1 16-oz. kan saus enchilada
- 2 kopjes cheddar kaas (of jalapeno jack kaas)
- 8 - 10 tortilla's (meel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- In een grote pan, verkruimel de tofu en bereid in olijfolie met taco-kruiden of chilipoeder tot licht goudbruin en bedekt met specerijen.
- Leg de gebakken tofu in een grote kom en voeg ongeveer 1/2 kopje enchilada-saus en de helft van de kaas toe. Combineer goed.
- Leg in de bodem van een bakvorm of braadpan een dunne laag, ongeveer 1/4 kop, enchilada-saus.
- Plaats een paar lepels van het tofu-mengsel in elke bloemtortilla. Rol op en plaats het in de ovenschaal en leg elke enchilada op een rij.
- Giet de rest van de enchilada-saus over de tortilla's in de pan en strooi de rest van de kaas erover.
- Bak je tofu enchiladas gedurende 20-25 minuten, of tot het klaar is.
Meer tofu recepten
Meer vegetarische recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1449 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 3.188 mg |
| koolhydraten | 206 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 48 g |