Heel vaak is rabarber gestoofd om te gebruiken in verschillende rabarberrecepten , of recepten die rabarber gebruiken. Een heerlijk alternatief is om de rabarber in de oven te roosteren met een beetje sinaasappelsap en bruine suiker. Dit roosteren helpt de rabarber om zijn mooie kleur te behouden, het intensiveert de smaak en behoudt de vorm van de rabarber in plaats van een brij. Als je eenmaal je geroosterde rabarber hebt gebruikt zoals in elk recept met gestoofde rabarber of vries.
Het veelzeggende teken van verse rabarber is niet alleen de felle kleur, maar de stengels moeten stevig en rechtop staan, de bladeren lichtgeel en nooit zwart.
Wat je nodig hebt
- 450 g (1 lb) rabarber
- 2 eetlepels zachte, bruine suiker
- 3 el sinaasappelsap
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 175C / 350F / Gas 4
- Snijd de rabarber in stukjes van 3 cm.
- Plaats de rabarber in een ovenvaste schaal. Bestrooi met de suiker en het sinaasappelsap.
- Bedek de schaal losjes met aluminiumfolie, een deksel of gewoon een braadslede. Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven of tot de rabarber gaar is maar niet uit elkaar valt.
- Haal het uit de oven en laat het niet afgedekt staan om af te koelen. Gebruik in al uw favoriete rabarberrecepten.
Hier zijn een paar recepten om u te inspireren:
- Traditioneel rabarber crumble recept
- Pan Geroosterde makreel met geroosterde rabarber
- Rabarber Fool Recept
- Rabarber Knoei Recept
Wil je weten hoe je rabarber moet kiezen?
Rabarber is een heerlijke groente en slanke stelen van vroege rabarber verschijnen in de winkels is altijd aanleiding tot feest en tijd om de rabarberrecepten eruit te halen.
- Zoek altijd naar een heldere kleur, de rabarberstelen moeten stevig en rechtopstaand zijn, maar lichtgeel, ze mogen nooit zwart zijn, het toont de leeftijd van de rabarber.
- Eet rabarber altijd vers, het is alsof alle lokale voedingsmiddelen zo snel mogelijk het best worden gegeten.
- Als je niet kunt eten, eet je de rabarber onmiddellijk, bestrijk de stelen en snijd ze in kleine stukjes. Als de rabarber bedoeld is voor zoete gerechten, suiker de rabarber dan gewoon in vriezerzakken en vries in.
Rhubarb-feitenbestand
- Rabarber (geslacht Rheum) behoort tot de plantenfamilie Polygonaceae. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is rabarber een groente, geen vrucht, omdat hij een familielid is van de tuinzuring.
- De stengels van rabarber hoewel tartaar eetbaar, de bladeren zijn echter giftig.
- Vroege lente rabarber hoeft niet te worden geschild, gewoon trimmen en wassen.
- Rabarber is 95% water. Het bevat geen vet, natrium of cholesterol.
- Rabarber bevat een eerlijke bron van kalium. De knapperige, zure stengels zijn rijk aan vitamine C, voedingsvezels en calcium.
- Het calcium in rabarber combineert met oxaalzuur, waardoor het moeilijk te absorberen is voor het lichaam.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 56 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |