Crullers zijn een populair Chinees ontbijtartikel. Dit recept komt uit het Long Life Chinese Cookbook van Madame Wong. Recept herdrukt met toestemming van medeauteur Sylvia Schulman.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel zout
- 3/4 theelepel aluin
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel ammoniumbicarbonaat
- 7/8 kop water
- 2 kopjes bloem (universeel)
- 8 kopjes
- olie om te frituren
Hoe het te maken
- Doe zout, aluin, bakpoeder en ammoniumbicarbonaat in een mengkom. Voeg water toe en roer tot het grondig is opgelost. Voeg bloem toe. Roer met stokjes om het deeg zacht en glad te maken.
- Kneed het deeg tot het elastisch is. Bedek en laat ten minste 4 uur staan.
- Verwijder het deeg en rek het uit in een lange strook, 1/3-inch dik en 2 inch breed. Bestrooi met een beetje bloem.
- Met behulp van een mes of hakmes, snijd het deeg in 20 stroken 1/2-inch breed. Pak een strip van het einde met een spatel, draai hem om en plaats hem direct bovenop de volgende strip (10 stuks).
- Leg een eetstokje op deze dubbele stroken. Druk naar beneden. Herhaal het proces met de resterende stukjes.
- Verwarm olie voor frituren . Pak een dubbele strip op. Houd de twee uiteinden vast en strek het uit tot het 9 centimeter lang is.
- Laat het in hete olie vallen . Draai het deeg aan beide kanten continu met een eetstokje totdat het goudbruin is en uitzet. Verwijderen en afvoeren. Herhaal met andere strips.
- Kan van tevoren worden bereid en gekoeld of ingevroren. Voor het serveren ontdooien, indien nodig, en opnieuw opwarmen in de oven op 400 graden gedurende 5 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 42 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 267 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |