Dit recept voor Poolse florentijnen of florentynki ( floh -rrehn-TIN-kee) is gemaakt met gekonfijte sinaasappelschil (en ander gekonfijt fruit, indien gewenst), noten en een uitstrijkje chocolade op de bodem.
Er wordt aangenomen dat het koekje is gemaakt door de meesterkuikens van koning Louis XIV in het Paleis van Versailles voor de Medici van Florence. Florentynki is populair met Kerstmis .
Wat je nodig hebt
- 5 ounces amandelen (geblancheerd, zonder vel, fijngehakt)
- 3 eetlepels
- meel (voor alle doeleinden)
- 2 eetlepels schil (
- gesuikerde sinaasappelschil , fijngesneden)
- Driekoppige suiker
- 2 eetlepels
- crème (zwaar)
- 2 eetlepels glucosestroop (licht)
- 5 eetlepels boter
- 1/2 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 350 graden. Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom 5 gram geblancheerde, zonder vel fijngehakte amandelen, 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden en 2 eetlepels fijngehakte gesuikerde sinaasappelschil.
- In een kleine steelpan, plaats 3/4 kopsuiker, 2 soeplepels zware room, 2 soeplepels lichte glucosestroop en 5 soeplepels boter. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren tot het mengsel aan de kook raakt en suiker volledig is opgelost. Blijf gedurende 1 minuut koken. Haal van het vuur en roer in 1/2 theelepel vanille en giet het suiker mengsel in amandel mengsel, roeren net zolang tot goed gecombineerd. Laat 30 minuten afkoelen.
- Met behulp van een 1 1/4-inch koektrommel, het deeg uitdelen en elk stuk tot een bal in je handen rollen. Plaats 3 centimeter van elkaar (ze zullen aanzienlijk uitspreiden) op de voorbereide pan en bak 10 tot 11 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat 5 minuten afkoelen op bakplaat en breng het over naar een koelrek. Herhaal met het resterende deeg.
- Smelt 8 gram pure chocolade snoep smelt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snoepsmelten hebben de voorkeur boven chocolade, omdat ze beter standhouden wanneer de koekjes worden bewaard. Verspreid een lichte laag suikersmelt op de bodem van elk gekoeld koekje. Laat ze drogen, met de chocolade naar boven, op een koelrek. Bewaren in een luchtdichte verpakking als het smeltsnit hard is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 127 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 72 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |