Spun Sugar creëert een prachtig web van glanzende suikerstrengen die kunnen worden gebruikt om gebak te verpakken of te bekleden voor een mooie, professionele uitstraling. Zoals altijd bij het werken met hete suiker, moet u uiterst voorzichtig zijn, omdat suiker vreselijke brandwonden kan veroorzaken. Aangezien gesponnen suiker snel vloeibaar wordt wanneer het in contact komt met vocht, vermijd het om dit in een erg vochtige omgeving te maken.
Zorg ervoor dat je de stapsgewijze fotoreportage bekijkt die laat zien hoe je gesponnen suiker kunt maken !
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1/2 kop lichte glucosestroop
- 1/2 kop water
Hoe het te maken
- Bereid je werkplek voor: bedek je aanrecht en vloer met krantenpapier om suiker te verspillen. Neem 3 of 4 pannen en plaats ze dicht bij elkaar op de met papier bedekte toonbank, de handvatten naar buiten gericht en over de rand van het aanrecht. Sproei de handgrepen in met anti-aanbakspray.
- Vul een grote kom met ijs en water en leg deze apart om later te gebruiken.
- Meng de suiker, water en glucosestroop in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Bedek de pan met een deksel en kook gedurende 2-3 minuten, verwijder dan het deksel en blijf de suikerstroop koken, af en toe roeren, totdat het 310F bereikt. De suiker kookt heel snel tegen het einde, dus let goed op om te voorkomen dat het gaat branden.
- Zodra de suiker de juiste temperatuur heeft bereikt, verwijdert u de pan van het vuur en dompelt u de bodem onder in het voorbereide ijswater om te voorkomen dat de suiker verder kookt. Laat het mengsel een minuut of twee staan, om iets dikker te worden.
- Houd de pan in de ene hand en een vork in de andere. Doop de vork in de suikerstroop en roer. Verwijder de vork van het vuur en houd deze 5-6 cm boven de voorbereide panhandgrepen. Rijd snel over de vork heen en weer over de hendels. De suikersiroop moet zeer fijne suikerstrengen vormen die over de handvatten vallen. Als de siroop geen strengen aanmaakt, of de strengen hebben veel "kraaltjes", laat de siroop nog een minuut afkoelen. Als de draden erg klonterig en moeilijk te vormen zijn, verwarm de siroop dan heel kort.
- Blijf onderdompelen en veeg snel met de vork over de handvatten, waardoor veel fijne gespen van gesponnen suiker ontstaan. Op elk moment kun je de suiker die zich heeft opgehoopt verwijderen en deze naar wens in ballen, nesten of dunne buizen vormen. Ga door met het maken van gesponnen suiker totdat je siroop weg is of totdat je genoeg gesponnen suiker hebt voor je behoeften.
- Gesponnen suiker kan het best direct worden gebruikt nadat het is gemaakt, omdat de suiker vloeibaar begint te worden als het in contact komt met vocht of vocht. Als je het op een dessert gebruikt, wacht dan tot het op het laatst mogelijke moment is geplaatst. Als u het wilt bewaren, plaats het dan in een droge, luchtdichte Tupperware-container, bij voorkeur met verschillende pakjes droogmiddel, zoals die in vitamineflessen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 253 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 23 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |