Een smakelijk gekruide streusel bedekt deze appeltaart zure room. Zonder topkorst, elimineert het veel van het gebak. Ik heb wel een eenvoudig recept voor pasteibakkers voor gebak toegevoegd, maar je kunt de bereidingstijd aanzienlijk verkorten met een bevroren korst of gekoeld gebak.
Voeg gerust ongeveer 1/2 kopje gehakte pecannoten toe aan de kruimel topping.
Wat je nodig hebt
- Voor de Pie Crust:
- 1 1/3 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 4 eetlepels gekoelde boter (of bakvet, in kleine stukjes gesneden)
- 3 tot 6 eetlepels ijskoud water
- Voor het vullen:
- 2 kopjes zure appels zoals Granny Smith (fijngehakt)
- 3/4 kop kristalsuiker
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel vanille
- 1/8 theelepel zout
- 1 kopje
- zure room
- 1 groot ei
- Voor de topping:
- 1/3 kopsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 1/3 kopje bloem
- 1/4 kop boter
Hoe het te maken
Crust:
- Gebruik een ingevroren korst van diepe schotel of een vel gekoeld gebak. Doe de 1 1/3 kopjes bloem, 1 eetlepel suiker en 1/2 theelepel zout in de kom van een keukenmachine; pulseer meerdere malen om goed te mengen.
- Strooi de stukjes boter over het meel en pulseer vervolgens ongeveer 5 of 6 keer in een-seconde salvo's. Het mengsel moet lijken op grove kruimels met enkele kleine stukjes ter grootte van kleine erwten.
- Strooi 3 tot 4 eetlepels ijswater over het bloemmengsel en doe het deksel er weer op en pulseer ongeveer 8 tot 10 keer.
- Het deeg moet klonteren en in je hand worden geperst. Als het ineenkrimpt en in je hand breekt, bestrooi je met meer ijswater, ongeveer 2 theelepels per keer, en pulseer je nog een paar keer. Herhaal dit tot het deeg samenklontert als het wordt geperst.
- Dump het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar keer. Vorm het in een platte schijf, wikkel het in plasticfolie en koel het 20 tot 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg uit in een cirkel van 11 - 12 inch. Plaats het deeg in een 9-inch taartplaat en fluit de randen.
Vulling:
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Meng in een grote mengkom 3/4 kops suiker en 2 eetlepels bloem; voeg zure room, ei, vanille en 1/8 theelepel zout toe. Voeg de appels toe en meng goed; giet in de ongebakken taartschaal.
- Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag de oventemperatuur tot 325 F.
Topping
- Combineer 1/3 kopsuiker met 1 theelepel kaneel en 1/3 kop bloem; in boter gesneden . Strooi over de appels en plaats de taart terug in de oven.
- Bak nog eens 20 minuten op 325 F.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 488 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 147 mg |
| Natrium | 583 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |