Een intense roze tint, dit veganistische, zuivelvrije ijsje heeft veel meer smaak dan je standaardschep-dankzij zelfgemaakte aardbeiensiroop, de basis van het recept. Als je gehaast bent, voel je dan vrij om een gelijkwaardige hoeveelheid (2-1 / 4 kopjes) hoogwaardige bewaarde aardbeienconserven of siroop van de winkel te gebruiken.
Om het recept te variëren, probeer bosbessen of frambozen (met de laatste, voeg een beetje meer agave nectar toe, naar smaak) en honing, suikerstroop of zelfs ahornsiroop in plaats van de agave nectar.
Ik gebruik cashewnoten of macadamia-noten in plaats van kokosmelk om de bessensmaak door te laten glanzen. Als u echter Strawberry Coconut-ijs wilt bereiden, kunt u kokosmelk vervangen, idealiter ingeblikt (volvette of lichte).
Als u het ijs meeneemt naar een BBQ op 4 juli of een ander evenement, vervoer het dan in een container die geschikt is voor diepvriesproducten. Bevries bij aankomst. Haal ze vervolgens ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de vriezer.
Dit ijs is heerlijk als het is. Om er een decadente ijscoupe van te maken, top met geklopte kokosnootcrème of notencrème; gehakte geroosterde noten; extra gehakte verse aardbeien; en zuivelvrije chocoladesaus.
Maakt 4-1 / 2 kopjes
2 lbs. (ongeveer 31 grote) verse aardbeien, gepeld en in vieren gedeeld (ongeveer 5 kopjes)
1 kop plus 2 TBSP lichte agave nectar, verdeeld
1 eetlepel vers, gespannen citroensap
¼ theelepel zout
2 5.4-ounce-elk blikjes kokosroom (ongeveer 1-1 / 4 kopjes)
½ kopje ongezoete cashewnoten of macadamia notenmelk
1 theelepel vanille-extract
- Voeg de gevierende aardbeien, 1 kop van de agave nectar, het citroensap en zout toe aan een middelgrote sauspeper; roeren; en breng aan de kook op middelhoog vuur. Eenmaal aan de kook breng je het mengsel terug op middelhoog vuur en kook je, af en toe roerend, tot het bessenmengsel dikker wordt en teruggebracht tot 2-1 / 4 kopjes, 25-30 minuten. (Let op de pot om overloopeffecten te voorkomen.)
- Giet het bessenmengsel in een grote kom en roer de resterende agave nectar, kokosnootroom, cashewnotenmelk en vanille erdoor. Dek af en laat het minimaal 3 uur rusten.
- Giet in een ijsmachine en bevries, volg de instructies. Breng het over naar een bak die geschikt is voor diepvries en laat het nog een paar uur staan tot het hard is. (Als u het ijs rechtstreeks uit de ijsmachine serveert, wordt het meer als een soft-serve in consistentie.Het enkele uren in de vriezer plaatsen resulteert in een consistentie die lijkt op traditioneel ijs.)
Allergie opmerkingen : Dit ijs is vrij van zuivel, lactose, soja en gluten (maak je eigen notenmelk, of koop er een die is gemarkeerd als "glutenvrij"). Het is ook veganistisch, koosjer en paleo. Als u of iemand anders die het ijs gaat eten allergische noten heeft, vervang dan kokosnoot- of sojamelk door de cashewnoten of macadamia-notenmelk.