De karnemelk in dit broodrecept geeft het brood een rijke textuur en een romige smaak. Je kunt verse karnemelk of karnemelkpoeder gebruiken. De rijke smaak is hetzelfde voor beide soorten karnemelk. Als je geen karnemelk kunt krijgen, meng dan een eetlepel azijn of citroen met een kop melk.
Wat je nodig hebt
- 1 kop water (kamertemperatuur)
- 3 eetlepels boter
- 1/2 kop water (kamertemperatuur)
- 1 pakket
- actieve droge gist
- 1 kopje
- karnemelk (of 1 kop water en 4 eetlepels karnemelkpoeder)
- 2 el honing
- 1 el suiker
- 1 el zout
- 1/2 theelepel appelciderazijn
- 6 kopjes
- brood bloem
Hoe het te maken
- Verwarm in een kleine pan 1 kop water en 3 eetlepels boter op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot het warm is.
- Voeg in een kleine kom 1/2 kopje warm water en de droge gist toe. Roer de gist totdat deze is opgelost. Zet de kom opzij en ga verder met de volgende stap.
- Meng in een grote kom karnemelk, honing, suiker, zout en azijn. Wanneer het boterwater warm aanvoelt, giet het in een grote kom. Voeg gistwater toe.
- Begin met het toevoegen van broodmeel één kop per keer. Als het deeg te stijf is om te mengen met de houten lepel, ongeveer 5 kopjes, ga dan op een met meel bestoven bord.
- Kneed de resterende bloem tot het deeg stevig en glad is. Leg het deeg in een beboterde kom en klop het deeg zodat de bovenkant licht beboterd is. Dek af en laat rijzen tot het dubbele is, ongeveer 45 tot 60 minuten.
- Sla het deeg en draai het op een met meel bestoven bord. Kneed bubbels uit het deeg. Verdeel het deeg in gelijke helften.
- Verwarm oven 375 F voor. Vorm het deeg in twee broden. Plaats in beboterde broodpannen. Dek af en laat rijzen tot het dubbele is, ongeveer 30 tot 45 minuten
- Smelt 1 eetlepel boter. Borstel boter op broodtoppen. Gebruik een scherp mes om drie lichte strepen over de broodtoppen te maken. Plaats in de oven en bak gedurende 45 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder uit pannen en laat afkoelen op een rek of dishtowel.
Broodbak tips
- Voor een mooi brood, kun je het brooddeeg vlechten .
- Gebruik gebotteld bronwater in plaats van kraanwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
- Borstel broden met boter onmiddellijk na het bakken om een zachte korst te produceren.
- Borstel broden met melk voor het bakken om een donkere, glanzende korst te produceren.
- Borstel broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te maken.
- Sproeien van broden met water terwijl ze bakken, zal een krokante korst produceren.
- Wanneer honing wordt toegevoegd aan brooddeeg, helpt het het vocht van het gebakken brood te beschermen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 33 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 271 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |