Je kunt je eigen zelfgemaakte zure room maken . Dit is een proces dat afhankelijk is van de probiotische cultuur in karnemelk of zure room, dus je zult die en ook zware slagroom nodig hebben om het zelf te maken. Plan vooruit om de zure room 24 uur te geven om op te dikken, die scherpe smaak te ontwikkelen en te chillen.
Dit is een goede truc als je crème bij de hand hebt en je weet dat je de volgende dag meer zure room nodig hebt. Je vindt misschien dat je de smaak van je zelfgemaakte zure room de voorkeur geeft en houdt hem in stand, waardoor je elke paar dagen iets nieuws maakt.
Wat je nodig hebt
- 1 kop zware slagroom
- 1/4 kopje zure room (of karnemelk)
Hoe het te maken
- Meng zware room en zure room of karnemelk in een schone pot met schroefdeksel, bedek het met het deksel.
- Laat ongeveer 24 uur op kamertemperatuur staan tot het erg dik is.
- Laat de zelfgemaakte zure room goed afkoelen voordat u hem gebruikt en bewaar hem gekoeld.
- Misschien wilt u het roeren voordat u het gebruikt. Sommige scheiding is normaal en moet niet als een teken van zorg worden opgevat
Karnemelk en zure room bevatten melkzuur producerende probiotische bacteriën.
Dit zijn de vriendelijke beesten die de room vergisten en het de scherpe smaak geven terwijl het verdikt. Ze gaan op kamertemperatuur werken om gewone room om te zetten in crème fraîche of zure room.
Je zou kunnen beginnen met lichte room, half-half of volle melk in plaats van zware room, maar het eindresultaat zal veel dunner zijn. Het zal nog steeds een zure smaak hebben, dus als je van plan bent om het als ingrediënt te gebruiken, vind je het misschien niet erg dat het niet zo dik is. Zorg er wel voor dat je de consistentie van een recept aanpast als je dit doet met een zachter room.
De houdbaarheid van geopende, commercieel gemaakte zure room is zeven tot tien dagen in de koelkast. Je zelfgemaakte versie zal waarschijnlijk zo lang goed zijn. Tekenen om te zoeken naar dat het moet worden weggegooid zijn een beschimmelde of vieze geur, schimmel groeit op het oppervlak en wordt geel of andere kleuren.
Deze problemen doen zich voor wanneer schimmel en bacteriën worden toegevoegd aan de zure room anders dan de gewenste probiotische bacteriën. Deze kunnen afkomstig zijn van je vingers, gebruikte lepels, of gewoon uit de lucht zweven wanneer het wordt ontdekt. Als u deze tekenen ziet, gebruik dan niet de overgebleven zelfgemaakte zure room als starter voor de volgende batch of u vermenigvuldigt het probleem gewoon.
Recept Bron: door Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Herdrukt met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 115 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 10 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |