Karnemelk maakt een effectieve marinade voor vlees
Kooktips en tips voor karnemelk
Karnemelk is uitstekend in gebak, en ook als basis voor sla en dressing . Het geeft een rijke, stevige smaak met minder calorieën dan melk of room. De pittige smaak van karnemelk past goed bij zoete vruchten zoals perziken , kersen en peren, vooral als creme fraiche .
De zure eigenschappen van karnemelk maken het een effectieve en smaakvolle marinade , vooral bij pluimvee.
Het wordt gebruikt als een zuur ingrediënt in gebakken goederen om grijze verkleuring tegen te gaan die vaak wordt veroorzaakt door de chemische reactie van bosbessen , walnoten en ander voedsel dat een blauwe zweem afgeeft. Het bevordert ook het bruin worden van gebakken goederen en verbetert de textuur.
Velen geven er de voorkeur aan om vlees, gevogelte en vis in karnemelk in plaats van melk te dompelen alvorens te coaten voor bakken en braden.
Tenzij u zich avontuurlijk voelt en u zich geen zorgen maakt over het falen, gebruikt u recepten die speciaal zijn ontworpen met karnemelk als ingrediënt in plaats van karnemelk in de plaats te stellen voor melk.
In hartige recepten, is dit niet zo'n punt van zorg, omdat er meestal geen gisting bij komt kijken, maar houd er rekening mee dat er een lichte, pittige smaak aan het eten wordt gegeven, net zoals bij zure room of yoghurt .
Meer over karnemelk en karnemelk Recepten:
• Wat is karnemelk? Bevat het boter? FAQ
• Kooktips en -tips voor karnemelk
• Opslag van karnemelk
• Karnemelk-substituties, -maatregelen en -equivalenten
•
• Karnemelk Lore en Legends
• Buttermelk Gezondheidsvoordelen
kookboeken
| • | The Dairy Gourmet |
| • | Home Cheese Making |
| • | American Farmstead Cheese |
| • | Het maken van ambachtelijke kaas |
| • | Meer kookboeken |