Chinese en Taiwanese mensen eten graag Tangyuan (湯圓) tijdens het Yuanxiao-festival, dat beter bekend staat als het Lantaarnfestival en Winter Solstice Festival (冬至). Sommige families hebben een traditie om Tangyuan te eten tijdens de Chinese Nieuwjaarsperiode.
Tangyuan of Yuanxiao
Mensen in Zuid-China noemen dit gerecht Tangyuan, terwijl de mensen in Noord-China dit gerecht liever Yuanxiao noemen (元宵). Er zijn veel verschillende soorten vullingen en gebak die u voor dit gerecht kunt gebruiken, dus er is een veelheid aan smaken beschikbaar. Je kunt dit gerecht maken met een zoete vulling, zoals zoete gemalen sesam, gemalen pinda, rode bonenpasta of zelfs taro. Tegenwoordig zullen veel chef-koks zelfs roos of chocolade in Tangyuan zetten om te voorzien in modernere zoetere smaken. Er zijn ook veel verschillende ingrediënten voor het maken van het gebakje met pompoen, taro, zoete aardappel, groene thee en vele anderen. Je kunt thuis met verschillende soorten ingrediënten experimenteren en de perfecte match vinden die past bij de smaak van jou en je gezin.
Dit recept is een smakelijke smaak Tangyuan. De vulling is varkensvlees met sjalotten en lente-uitjes. Dit gerecht wordt geserveerd met enkele groene groenten, zoals bak choy en u kunt plantaardige of kippenbouillon gebruiken voor de soep die de smaken van dit gerecht verder zal versterken.
Hoe het te koken
De juiste manier om Tangyuan te bereiden is om het in kokend water te koken en als het eenmaal gekookt is serveer je het met een heldere soepbouillon. De broer kan de smaak van de zoete vulling in evenwicht brengen.
Er zijn ook ongevulde Tangyuan die ook in kokend water worden gekookt. We serveren dit echter met een met gember doordrenkte siroop, rode bonen soep, zwarte sesam soep, gefermenteerde kleefrijst en zoete osmanthus soep. Mijn persoonlijke favoriet is om dit te serveren met rode bonensoep. Je kunt ook de ongevulde Tangyuan frituren en na het koken bedekken met gemalen pinda's en basterdsuiker. Gefrituurde Tangyuan bedekt met gemalen pinda en basterdsuiker is een zeer populair dessert in Taiwanese bruiloftsbanketten omdat dit gerecht de betekenis heeft van perfecte liefde en zegening voor het paar.
Wanneer correct uitgesproken, heeft Tangyuan ook een betekenis van familiereünie, dus wanneer we Tangyuan eten, denken we aan onze vrienden en familie die werken of ver weg wonen.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 1 pond / 400 g kleefrijstmeel (糯米 粉)
- 1 eetlepel aardappelzetmeel (太白粉, verkrijgbaar bij de Chinese supermarkt)
- 1 kop / 200 ml water
- 3/4 gram / 20 g olie
- Voor het vullen:
- 1/2 pond / 250 g varkensgehakt (ik zal u aanraden een beetje varkensvet of varkensbuik te gebruiken omdat de vulling een beetje zachter en lekkerder smaken als er een beetje vet in zit)
- 1 ounce / 30 g
- gefrituurde sjalotten
- 1 lente-ui (fijn hakken)
- 1 dunne schijfje gember (fijn hakken)
- Specerijen voor het vullen:
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
- 2 snufjes gemalen witte peper
Hoe het te maken
Procedures voor het gebakje van Tangyuan
- Meng alles door elkaar en kneed tot een gladde massa.
- Neem 15% van het mengsel en scheid in 2 of 3 kleine ballen en maak ze met de hand plat. Kook wat water in een kleine pan en kook die afgeplatte mengsels tot ze op het water drijven.
- Meng het gekookte mengsel met het andere rauwe mengsel gelijkmatig en scheid het mengsel in 25 g kleine balletjes.
Procedure voor Tangyuan
- Meng alle ingrediënten en kruiden voor de vulling gelijkmatig en laat 20 minuten intrekken.
- Scheid de vulling in kleine balletjes en bevries ze tot ze hard zijn (het is gemakkelijker om tangyuan te maken als de vulling hard is).
- Gebruik het deeg om de vulling te bedekken en het op een ronde vorm te laten lijken.
- Kokende wat water om tangyuan te koken en wanneer zij op het water drijven zij worden gekookt.
- Gebruik een andere soeppan om bouillon te bereiden terwijl de tangyuan kookt en voeg wat gehakte bleekselderij en gedroogde sjalotjes toe aan de bouillon en breng de bouillon op smaak met een beetje zout en sesamolie.
- Leg de tangyuan in de soep en kook deze nog een minuut samen. Je kunt ook wat groente in de soep doen, zoals Bok Choy of een andere groene groente.