Dit vochtige banaanbrood wordt gemaakt met pindakaaspoeder, gehakte pinda's, gepureerde rijpe bananen en mini halfzoete chocoladeschilfers. Het pindakaaspoeder voegt een lichte smaak van pindakaas aan het bananenbrood. Het is een snel brood waar Elvis dol op zou zijn geweest!
Ik heb mini-chocoladestukjes in dit brood gebruikt, samen met de gehakte pinda's. De gehakte pinda's voegen meer pindasmaak en textuur toe, maar gehakte pecannoten of gehakte walnoten kunnen worden vervangen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter (1/2 kop, kamertemperatuur)
- 1 kopsuiker
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 eetlepels melk
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- Pindakaas poeder van 3/4 kopjes
- 3 grote bananen (zeer rijp, gepureerd)
- 1/2 kop chocoladeschilfers (mini, halfzoet)
- 1/2 kop gehakte geroosterde pinda's (bij voorkeur ongezouten)
Hoe het te maken
- Vet en bloem een 9-bij-5-bij-3-inch brood pan. Verwarm de oven tot 325 ° F (165 ° C / gas 3).
- In een mengkom met een elektrische mixer, de verzachte boter en kristalsuiker afromen tot licht en luchtig. Voeg de eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Klop het vanille-extract en de melk erdoor.
- Zeef droge ingrediënten samen; voeg aan geroomd mengsel toe en sla op lage snelheid enkel tot gemengd.
- Roer de gepureerde bananen erdoor.
- Vouw de minichocoladeschilfers en de gehakte geroosterde pinda's in.
- Giet het beslag in de voorbereide broodvorm; bak het brood ongeveer 1 uur en 10 minuten tot 1 uur en 20 minuten, of tot een tandenstoker in het midden gestoken er schoon uitkomt.
- Bewaar het brood afgedekt of in een voedselbewaarzak bij kamertemperatuur gedurende maximaal 2 dagen of bewaar voor maximaal 1 week in de koelkast. Voor langere opslag, bevries het banaanbrood. Zie de onderstaande instructies.
Maakt 1 brood bananenbrood van pindakaas.
Tips en variaties
- Vervang rozijnen of toffee-chips voor de mini-chocoladeschilfers.
- Gebruik gehakte pecannoten of walnoten in plaats van gehakte pinda's.
- Vervang de helft of alle kristalsuiker door bruine suiker, licht of donker verpakt.
- Verdubbel het recept voor twee broden.
- Wikkel een (afgekoeld) brood of individuele plakjes in folie en vervolgens in een vriezer opbergzak. Label met de naam en datum en bewaar deze maximaal 6 maanden in de vriezer.
- Sprenkel een eenvoudig chocoladeglazuur over het afgekoelde brood. Combineer 1/2 kopje halfzoete chocoladestukjes, 1 1/2 eetlepels boter en 1 eetlepel glucosestroop in een steelpan op laag vuur. Koken, roeren, tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is. Roer er een paar druppels vanille-extract in, indien gewenst, en besprenkel het bananenbrood.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 291 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 286 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |