Probeer dit heerlijke, zachte geroosterde lamsrecept de volgende keer dat je een miezerige dag in de keuken wilt doorbrengen. Het duurt zeven uur om te koken, maar je hoeft er niet overheen te gaan staan, het in de oven te laten vallen en er slechts af en toe een oogje overheen te gieten.
Deze lamsbout is hartig gekruid met kruiden, groenten en wijn en wordt geroosterd tot hij zachtjes valt. De heerlijke geur die het lamsvlees en de groenten creëren tijdens het braden, maakt dit elegante, maar toch huiselijke gerecht net zo aangenaam om te koken als om te serveren.
Wat je nodig hebt
- 6-pond lamsbout
- 10 tenen knoflook, in de lengte gesneden in stokken
- Voor de Marinade:
- 2 eetlepels
- olijfolie
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel geplette, verse rozemarijn
- 2 theelepels gehakt,
- verse tijm
- 1 theelepel wreef salie
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 4 1/2 kopjes droge witte wijn
- Voor de groenten:
- 4 prei, grof gehakt
- 1 kleine knolselderij
- 5 grote wortels, in grote stukken gesneden
- 4 rapen, in vieren gedeeld
- 4 uien, in vieren gedeeld
- 6 teentjes knoflook
- 2 theelepels zeezout
- 3/4 theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Steek met een scherp mes 1/2-inch-diepe gaten gelijkmatig over het oppervlak van de lamsbout. Steek de stokjes knoflookteentjes in de gaten. Meng de olijfolie, zeezout, rozemarijn, tijm, salie en zwarte peper.
- Wrijf de oppervlakte van het vlees in met de kruidenpasta en plaats de lamsbout in een grote Nederlandse oven. Giet de witte wijn voorzichtig in de zijkant van de pan; vermijd het gieten van de wijn over het vlees zelf, om de kruidenmarinade op zijn plaats te houden. Koel de lamsbout gedurende 2 uur in, en draai om de 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 275. Plaats de Nederlandse oven in de voorverwarmde oven en bak het lamsvlees en de marinade plus 1 kopje water, afgedekt, gedurende 3 uur, af en toe bedruipen met de pan-sappen. Ontdek de pan en plaats de geroosterde groenten, bestrooid met zout en peper, rond de zijkanten van het lam.
- Braad het lamsbout en de groente nog 4 uur door en rijg af en toe tot het vlees gemakkelijk van het bot valt. Verwijder de gebraden lamsbout en de groenten naar een serveerschaal en laat deze 15 minuten rusten. Terwijl het gebraden lamsvlees rust, proeft u de pan-sappen en vermindert u deze door een paar minuten te laten sudderen, indien nodig. Serveer het zeven uur durende lamsbout, gesneden of versnipperd, met de warme pannensappen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1210 |
| Totaal vet | 69 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 319 mg |
| Natrium | 1800 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 88 g |