Thyme Basics
Tijm (uitgesproken als "tijd") is een geurig, kleinbladig, met hout stemmig culinair kruid dat vaak wordt gebruikt in mediterrane, Italiaanse en Provençaalse Franse keukens. Het past goed bij lamsvlees, gevogelte en tomaten en wordt vaak gebruikt in soepen, stoofpotten, bouillons en sauzen.
Andere kruiden waarmee tijm met succes kan worden gecombineerd omvatten rozemarijn, marjolein, peterselie, oregano en laurier.
Thymevariëteiten
Hoewel er veel verschillende soorten tijm zijn, zijn de twee soorten die voornamelijk worden gebruikt bij het koken, gewone tijm en citroentijm .
Beide hebben zoete, mild prikkelende smaken en zijn zeer aromatisch. Citroentijm heeft iets meer een citrus smaak.
Tijmgebruik
Tijm is een hoofdbestanddeel van Herbes de Provence , een blend die ook marjolein, rozemarijn, zomerkruid, lavendel en andere gedroogde kruiden bevat. Tijm wordt ook meestal opgenomen in de traditionele bouquet garni , een bundel kruiden en aromaten die worden gebruikt bij het maken van bouillons en sauzen. In de gedroogde vorm is tijm ook een onderdeel van het standaard zakje d'epices , dat ook wordt gebruikt om smaak en aroma aan de voorraad toe te voegen.
Koken met tijm
Hele takjes verse tijm kunnen worden gebruikt bij het braden van vlees en gevogelte of groenten, maar vanwege hun harde, houtachtige stengels moeten de takjes worden verwijderd voordat ze worden geserveerd.
De kleine bladeren worden gemakkelijk van de stengels verwijderd door de stengels van boven naar beneden door uw vingers te trekken, tegen de richting van de stelen in. Zes gemiddelde takjes zullen ongeveer een eetlepel bladeren opleveren.
Als alleen de bladeren worden gebruikt, kunnen ze snel worden geknipt of eenvoudig aan het recept worden toegevoegd. De bladeren kunnen ook licht worden gebroken voordat ze worden toegevoegd, waardoor de vluchtige, smaakvolle oliën vrijkomen.
Tijm bewaren
Verse tijm moet gekoeld bewaard worden, waar hij ongeveer een week bewaard wordt. Het kan ook worden ingevroren op een bakplaat en vervolgens maximaal zes maanden in ritszakken in de vriezer worden bewaard.
In de gedroogde vorm blijft tijm ongeveer zes maanden in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats. Thyme behoudt veel van zijn smaak als het wordt gedroogd. Als je droog voor vers gebruikt, gebruik dan een derde zoveel gedroogde tijm als je vers zou gebruiken. Dus als een recept 1 eetlepel verse tijm verlaat, zou je 1 theelepel gedroogde tijm gebruiken.