01 van 14
Traditionele kerst specialiteiten
Noem roosteren kastanjes, een hartige gerookte ham of de koele pepermunt af van een hand getrokken snoep riet, en je bent gebonden aan Kerst herinneringen op elk moment van het jaar op te roepen. Maar hoe werden deze iconische voedingsmiddelen - zo belangrijk voor vakantie-menu's en zo ingebed in de cultuur van de vakantie - in de eerste plaats geassocieerd met Kerstmis? Blader door deze afbeeldingen van traditioneel kerstvoer en proef de fascinerende geschiedenis achter de traditionele kerstmaaltijden.
Ontdek bovendien waar u elk aanbevolen kerstvoedsel online kunt kopen, of u nu een nieuwe familietraditie wilt beginnen of gewoon tijd wilt vrijmaken om te genieten van het seizoen met uw geliefden.
02 van 14
Adventkalenders
Een 19e-eeuwse Duitse innovatie voor het aftellen van de dagen tot Kerstmis, de adventskalender was ontworpen om de adventperiode te markeren en de verwachting voor de vakantie te vergroten. Om kinderen in de traditie te betrekken, verbergen veel kalenders een snoepje of een snoepje achter de deur van elke dag. Van erfstukken met snoepgoed tot een kalender die volledig is gemaakt van cookies, het wordt steeds gemakkelijker om gastronomische adventskalenders te vinden.
03 van 14
Panettone
Volkslegendes in overvloed over hoe panettone geassocieerd werd met Kerstmis. Sommigen zeggen dat het milde Milanese brood in de 14e eeuw werd ontwikkeld door de valkenier van de hertog en zijn liefdes Adalgisa, een arme bakkersdochter. Toen ze 's nachts in het geheim werkten, creëerden de twee een rijk brood dat de bakkerij deed herleven. Met Kerstmis voegden ze gedroogd fruit en citroen toe, een doorslaand succes dat de bakker rijk maakte en het paar toestond te trouwen. Een minder romantische mogelijkheid is dat het als een "Pane di Tono" of luxebrood, het verheven brood - met zijn dure ingrediënten, en lange rijzen en voorbereidingstijd - werd gereserveerd voor Kerstmis.
Zelfs in Italië kopen de meesten hun panettone . Vind het bij Italiaanse bakkerijen, of koop online bij Williams-Sonoma of IBFoods.com.
04 van 14
Gingerbread Houses
Gingerbread heeft een ongelooflijk lange geschiedenis als voedingsmiddel en we weten dat het sinds ten minste het Victoriaanse tijdperk tot kerstboomversieringen is gevormd. Wat peperkoekhuizen betreft, ze werden populair nadat de gebroeders Grimm Hans en Grietje publiceerden, hoewel het onduidelijk is of de eetbare gebouwen hun start hebben gekregen als een literaire uitvinding. In delen van Europa in de 17e eeuw mochten alleen professionele peperkoekmakers het spul het hele jaar door bakken. Die beperking werd opgeheven tijdens Kerstmis en Pasen, wat de kerst-peperkoekverbinding kan verklaren.
Gingerhaus-kits bevatten een innovatief frame voor een rampenvrije constructie, zodat u kunt genieten van het decoreren van uw peperkoekhuis.
05 van 14
Plum Pudding aka Figgy Pudding aka Christmas Pudding
In Food and Cooking in het Victoriaanse Engeland: A History, vertelt Andrea Bloomfield de traditie van het eten van pruimenpudding bij Kerstmis, met een besluit van de rooms-katholieke kerk om een 13 ingrediëntenpudding te maken om Christus en de apostelen te vertegenwoordigen. Roer het omhoog op zondag ook naar die tijd - familieleden hebben om beurten de pudding van oost naar west geroerd om de reis van de Magi te herdenken. "Pruim" duidde ooit gedroogd fruit aan, zoals weerspiegeld door Victoriaanse puddingrecepten, die rozijnen, krenten, rundvet, citroenschil, amandelen en specerijen bevatten - maar geen pruimen (of zelfs pruimen!).
Plum pudding kost veel tijd, maar Expat Brit Tracy Claros doet het werk voor u. Bestellen bij haar bekroonde StickyToffeePuddingCompany.com.
06 van 14
kastanjes
Ontelbare vocalisten hebben "The Christmas Song", ook wel "Chestnuts Roasting on Open Fire" genoemd. Maar hoe werden kastanjes een kerstpictogram? Zetmeelrijke, voedende kastanjes zijn misschien een van de vroegste voedingsmiddelen die door mensen zijn opgegeten , en in tegenstelling tot veel traditionele kerstvoedsel waren ze geen zeldzame luxe - kastanjes worden wild en worden in het verleden als voedsel voor levensonderhoud gebruikt. Hun nederige aard kan de sleutel zijn tot de kerstverbinding; op Martinstag, of het feest van St. Martin, ontvangen de armen een symbolisch geschenk van kastanjes als voedsel. Benedictijnse nonnen in Toscane bereiden Pieno di Natale, een rustiek kastanjedessert, voor Kerstmis.
Bereide kastanjes zijn het gemakkelijkst te gebruiken in vakantierecepten.
07 van 14
Buche de Noel
De Bûche de Noël is een logvormige cake die bedoeld is om de Yule-stam op te roepen die eens in de hele kerst in Europese haarden werd gebrand. De Bûche de Noël is gemaakt van gelaagd of gerold genoise biscuitgebak gevuld met mousse of botercrème en wordt vaak versierd met marsepein of meringue-paddenstoelen, boswezens of hulstblaadjes. U kunt Bûche de Noël vinden bij Franse patisserieën, of online een bestelling plaatsen.
08 van 14
Zuurstokken
Suiker, ooit een kostbaar - en duur - goed, was meestal gereserveerd voor vakanties zoals Kerstmis. Volgens de folklore ontstond het crookvormige snoepriet van de herder rond 1670, de uitvinding van een Duitse koorleider als een aansporing om jonge zangers stil te houden tijdens de diensten. We weten niet of er waarheid is in dit verhaal, maar we weten wel dat in augustus 1847 een Duitse immigrant, August Imgard, zijn kerstboom versierde met snoeprietjes. We weten ook dat na 1900 gekleurde strepen zijn toegevoegd, die waarschijnlijk wijzen op pepermunt- of wintergroene smaken.
Saveur noemde de hand getrokken snoep stokken van ZoesChocolate.com de "World's Best". HammondsCandies.com verkoopt van nature gekleurde stokken in verschillende smaken.
09 van 14
Kerst Ham
Het hoofd van een zwijn was het eetbare middelpunt op de rijkste vakantietafels in Tudor Engeland, een overblijfsel van de heidense traditie om Freyr te eren, een Noorse god van de oogst en vruchtbaarheid, die werd geassocieerd met zwijnen. Voor degenen met minder middelen, nam een Yule ham de plaats in van het hoofd van het showierzwijn. Tegenwoordig blijft ham de hoeksteen van de kerstmenu's in vele delen van de wereld.
De gewaardeerde cob-gerookte, maple-gezouten hammen van Dakin Farm werden geprezen door Bon Appétit en The Food Channel. Koop online op DakinFarm.com.
10 van 14
Pasteivulling
Pasteivlees, in zijn oorspronkelijke incarnatie - gehakt vlees vermengd met gedroogde vruchten, suiker en specerijen - was een manier om een vleesvoorraad uit te rekken en restjes op te gebruiken. In de loop van de tijd werd steeds minder vlees in het recept opgenomen, zodat het gehakt dat we vandaag kennen volledig is gemaakt van fruit, suiker, alcohol en soms, in een knipoog naar zijn oorsprong, niervet .
Tegen de 16e eeuw waren gehaktballetjes een Britse specialiteit van Kerstmis. Sommigen vermoeden dat gehaktpaste pasteien populair waren bij Kerstmis, dankzij de Saturnalia-traditie van het presenteren van zoetigheden aan Romeinse vaders in het Vaticaan. Puriteinen veroordeelden gehakttaarten als een katholiek gebruik, wat misschien verklaart waarom ze minder populair zijn in de VS dan in het Verenigd Koninkrijk.
Zoek een selectie van jarred Engelse mincemeat op Amazon.com.
11 van 14
stollen
Stollen wordt voor het eerst genoemd in documenten uit de 15e eeuw, hoewel het recept sindsdien aanzienlijk is veranderd. In de 1400's brachten Saksische vorsten 40 jaar een verzoekschrift in bij een reeks pausen voordat toestemming om boter in Stollen te gebruiken uiteindelijk werd toegestaan. De toevoeging van boter gemaakt voor een rijkere cake; Na verloop van tijd evolueerde het recept tot het gedroogde fruit- en marsepein-geaccentueerd brood dat nu met Kerstmis wordt gewaardeerd. Gezegd om het ingebakerde Baby Jezus te vertegenwoordigen, worden de langwerpige, met suiker verstoft stolendozen soms Christollen genoemd.
Dresden is vooral beroemd om zijn stol - er is zelfs een jaarlijks Stollen-festival - dus is het de moeite waard om een echte Dresdner Stollen te zoeken. CoffeeCakes.com verkoopt ze, samen met stolenselecties uit de bakkerij in Texas.
12 van 14
fruitcake
De recepten voor de zwaar fruit beladen, soms booze fruittaarten die we associëren met Kerstmis vandaag hebben hun wortels in de Middeleeuwen. Gedroogd fruit en suiker waren dure importen, dus het gebruik ervan in grote hoeveelheden was strikt een speciale gelegenheid (vandaar fruitcake als een traditionele bruidstaartoptie). Plus, in de dagen van moeilijk te reguleren houtovens, was succesvol cake-bakken een lastige onderneming.
Old Cavendish, dat is gebaseerd op Vermont, maakt volledig natuurlijke, kleine batches van fruitkoekjes beladen met niet-gezwaveld fruit, cashewnoten en walnoten. Koude leeftijd in brandewijn en sinaasappellikeur, Old Cavendish bakken precies het soort fruitcake dat bekeerlingen wint en een doorslaand einde maakt aan fruitcake bashing. Koop online op OldCavendish.com.
13 van 14
Sinaasappelen, clementines, mandarijnen en andere citrusvruchten
In deze tijd van moderne koeling en door de lucht verscheepte producten, nemen we de neiging om bederfelijke artikelen als vanzelfsprekend aan te merken. Maar sinaasappels en andere citrusvruchten waren ooit een kostbare luxe in Europa en Noord-Amerika, die elk jaar slechts een korte periode genoten. Helder, zonnig en vol geurend sap, sinaasappels, mandarijnen en clementines maakten graag kerstcadeautjes, vooral midden in de koude winter.
14 van 14
Eierpunch
Advocaat, zoals we het vandaag kennen, is een variatie van Engelse stokken op basis van melk en wijn die dateren uit minstens de 17e eeuw. Nogs werden vaak gemaakt voor sociale gelegenheden, om de gezondheid te prikkelen van degenen die deelnamen, dus ze waren een natuurlijke keuze voor het verspreiden van kerstsuccessen. De eierpunch van vandaag is een schuimige brouwsel van eieren, melk en suiker verrijkt met rum of bourbon. Het recept is eenvoudig, maar als u liever rauwe eieren schuwt, zijn er gepasteuriseerde commerciële eierpunchen direct verkrijgbaar in supermarkten. Er zijn zelfs veganistische niets en ambachtelijke eierpunchen van kleine boerderijen. Omdat zuivel een relatief lokaal product is, varieert de merkbeschikbaarheid per regio. Zoek naar volledig natuurlijke eierpunchen, voeg je eigen alcohol toe en werk af met een rasp van verse nootmuskaat.