Moe van Matzoh, maar weet je niet zeker wat je moet doen voor het ontbijt op Pesach? Probeer deze koosjer voor Pascha pannenkoeken. Het recept komt snel samen, en het beslag is gemakkelijk om mee te werken. Tapiocazetmeel geeft de pannenkoeken een aangename kauwgom, maar als u het niet kunt vinden, kunt u aardappelzetmeel vervangen .
Ze zijn bijzonder lekker, geserveerd met pure ahornsiroop, maar als je er geen hebt voor de vakantie, maken boter met jam of bananen en kaneelsuiker ook mooie toppings.
Tip: je kunt dit recept ook aanpassen om zoete of hartige pannekoeken van het Pascha te maken. Het beslag verdunnen met een beetje extra melk, zodat het gemakkelijker in de pan kan worden verdeeld. (Misschien wilt u een pan met antiaanbaklaag gebruiken als u de crêpe-route aflegt en een brede spatel gebruikt om de dunnere pannenkoeken om te draaien). Enkele tips nodig over crêpe kooktechniek? Je vindt hier foto-geïllustreerde tips .
Wist u dat: Het was onmogelijk om puur vanille-extract met koosjer te vinden voor de Pesach-certificering, maar koosjere speciaalmarkten en supermarkten met grote koosjer-voor-paassecties dragen het nu rond in de vakantie. Als je het niet kunt vinden, probeer dan de zaden van een halve gespleten vanilleboon in het beslag te schrapen.
Variatie: Als u vindt dat deze pannenkoeken te taai zijn, of de smaak van het tapioca-zetmeel te prominent is, probeer dan het recept te maken met 3/4 kop cakemaaltijd, 1/4 kop tapioca-zetmeel en 1 1/3 kopjes melk.
Wat je nodig hebt
- 2/3 kop
- matzo cakemaaltijd
- 1/3 kop tapiocazetmeel
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepeltje koosjer voor Paasbakkerspoeder
- 1 1/4 kopjes melk
- 2 grote eieren (licht geslagen)
- 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
- 1 theelepel puur vanille-extract
- Olie of boter voor het bereiden van pannenkoeken
- Optioneel: jam, fruit, kaneelsuiker en / of pure ahornsiroop voor serveren
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 200 F. Houd een ovenvaste serveerschaal of ovenschaal klaar, zodat je de bereide pannenkoeken warm in de oven kunt bewaren.
- Klop de matzeecake-maaltijd, tapiocazetmeel, suiker en bakpoeder in een grote kom.
- Maak een put in het midden van de droge ingrediënten en voeg de melk, eieren, gesmolten boter en vanille toe. Klop goed tot de ingrediënten goed gecombineerd zijn en het beslag glad is.
- Plaats een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vet de pan en een beetje olie of boter in. Laat het beslag vallen met lepels (ongeveer 2 tot 3 eetlepels elk) in de pan - afhankelijk van de grootte van je koekenpan, zou je in staat moeten zijn om 3 tot 4 pannenkoeken tegelijk te maken.
- Laat de pannenkoeken 1 tot 2 minuten koken, of tot de randen zijn geplaatst en je begint de luchtbellen te zien. Gebruik een brede, dunne spatel om de pannenkoeken voorzichtig om te draaien en verder te koken gedurende 1 tot 2 minuten langer, of tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.
- Leg de gekookte pannenkoeken op de schotel, leg de tent in met folie en blijf warm in de oven terwijl je de rest van de pannenkoeken maakt. Serveer warm met jam, kaneel en suiker, of pure ahornsiroop.