Hier is een zoete en zure gemarineerde mais bonensalade, ideaal voor cookouts of elke gelegenheid, en zeer eenvoudig te bereiden. De meeste ingrediënten zijn pantry-nietjes, met uitzondering van de verse paprika en de zoete ui die het echt een lekker knelpunt geven.
Voel je vrij om zwarte bonen of een andere soort bonen te gebruiken in plaats van bruine bonen. De salade is een goed startpunt en je kunt de ingrediënten aanpassen aan je smaak. Voeg een extra variëteit bonen toe samen met de bruine bonen of vervang de bruine bonen door zwarte bonen, grote noordelijke bonen of pinto bonen. Geraspte wortelen kunnen worden toegevoegd voor extra kleur en crunch, of voeg een beetje verse blokjes tomaat toe net voor het opdienen. U kunt uw eigen wijzigingen aanbrengen in deze veelzijdige boonsalade.
Wat je nodig hebt
- 1 (15-ounce) kan groene bonen snijden (uitgelekt)
- 1 (15-ounce) kan gele bonen snijden (uitgelekt)
- 1 (12-ounce) kan hele korrel maïs (uitgelekt)
- 1 (16-ounce) kan bruine bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 1/2 kop paprika (gehakt, zowel rood als groen indien mogelijk)
- 1/2 kop rode ui (in dunne plakjes gesneden)
- Voor de Dressing:
- 1/2 kop plantaardige olie (bij voorkeur neutrale smaak, zoals saffloer of canola)
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen peper
- 1/3 tot 2/3 kop kristalsuiker (of pas het naar wens aan)
Hoe het te maken
- Plaats de uitgelekte bonen, maïs en gehakte groenten in een grote serveerschaal.
- Klop de olie, azijn, zout, peper en ongeveer 1/3 kopje suiker bij elkaar; giet over groenten.
- Werp goed in. Proef en voeg meer suiker toe als een zoetere salade gewenst is.
- Bedek de salade en bewaar hem 's nachts of minstens 4 uur voor de allerbeste smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 866 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 25 mg |
| koolhydraten | 136 g |
| Voedingsvezels | 35 g |
| Eiwit | 37 g |