Dit curry-kiprecept is de favoriet van mijn familie. Het is een klassieke gele curry gemaakt van stukjes kip en aardappelen en smaakt als een van die heerlijke currygerechten die je kunt vinden op de marktplaatsen en straten van Bangkok. Het gebruik van curry-poeder zorgt ervoor dat het gerecht snel en gemakkelijk samenkomt. Als je kunt, maak je eigen met behulp van mijn recept, OF zoek je naar een goed Madras-currypoeder bij je plaatselijke Aziatische of Indiase supermarkt - een Madras-melange werkt goed met Thaise smaken en levert je veel betere resultaten op dan je gemiddelde supermarktcurrypoeder. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 lb. Kippenborst of dij, in kleine stukjes gehakt, OF hele stukjes kip
- 2-3 aardappelen, in stukjes gehakt
- Optioneel: 1-2 middelgrote tomaten, in stukjes gehakt
- 1/4 kop verse koriander voor garnering
- 2 eetlepels
- Thai-kerriepoeder of eetlepels Madras-currypoeder of regulier kerriepoeder
- 1 laurierblad
- optioneel: 1 kaneelstokje
- 1/2 tot 1 theelepel chili vlokken of cayennepeper, naar smaak
- 2 sjalotten OF 1/2 kop paarse ui, in blokjes gesneden
- 4-5 tenen knoflook, gehakt
- 1 duimvormig stuk laos OF gember, geraspt
- 1/2 kop kippenbouillon of bouillon
- 1 + 1/2 eetlepels ketchup OF zoete tomatenpuree
- 1 kan dikke kokosmelk
- 2-3 eetlepels
- vissaus
- Optioneel: 1/2 theelepel suiker
- 2-3 eetlepels plantaardige olie voor roerbakken
- 1-2 heel
- kaffir limoenblaadjes OF 1 laurierblaadje
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F (bij gebruik van de ovenmethode).
- Plaats een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kerriepoeder, laurier, kaneelstokje (indien gebruikt) en chili / cayennepeper toe. Bak deze kruiden 1-2 minuten, totdat ze licht geroosterd en geurig zijn.
- Voeg 2 eetlepels olie toe, plus de sjalotten, knoflook en laos of gember. Voeg ook een paar eetlepels van de kippenbouillon toe - genoeg om het ingrediënt mooi te laten braden. Roerbak 1 minuut.
- Voeg de kip en de aardappelen toe, roerbak 1 minuut om de specerijen te coaten.
- Restanten toevoegen plus ketchup / tomatenpuree, goed roeren om te combineren. Voeg als laatste de kokosmelk, vissaus, suiker, kaneelstokje en limoenblaadjes of laurier toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat het 30 minuten sudderen tot het gaar is. OF breng de curry over naar een grote afgedekte braadpan en bak 1 uur op 350 F. Voeg de tomaten toe gedurende de laatste 10 tot 15 minuten van het koken (niet eerder, of ze zullen voorkomen dat aardappelen zacht worden).
- Wanneer de kip gaar en zacht is, test de curry dan op zout en smaak, voeg zo nodig meer vissaus toe tot de gewenste smaak / zoutniveau is bereikt. Voeg ook meer cayennepeper, chilisaus of vers gesneden chilipepers toe als u dat liever pittiger vindt. Als je te pikant bent, voeg dan meer kokosmelk of een beetje yoghurt toe. Voeg een beetje meer suiker toe als het te zuur is voor uw smaak.
- Strooi over de verse koriander en serveer met veel Thaise jasmijnrijst .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 839 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 1320 mg |
| koolhydraten | 81 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 43 g |