Deze heerlijke macaronisalade is de perfecte combinatie van smaken voor BLT-liefhebbers.
Veel verkruimeld spek geeft de salade een uitstekende rokerige smaak, terwijl de verse tomaten en sla kleur en textuur toevoegen, waardoor het een fantastische salade is om elke zomerse maaltijd te serveren. Gebruik macaroni of een soortgelijke pasta, zoals mini penne of rotini of ditalini.
Wat je nodig hebt
- 10 plakjes bacon (dik gesneden, ongeveer 12 ons)
- zwarte peper naar smaak
- 8 ons macaroni (ongeveer 2 kopjes droog)
- 2 hardgekookte eieren (grof gehakt)
- 1 kleine rode ui (fijngehakt)
- 2 selder bleekselderij (in blokjes)
- 1 eetlepel peterselie (vers, gehakt)
- 2/3 kopmayonaise (of naar smaak)
- 1 1/2 eetlepels citroensap
- 1 dash knoflookpoeder
- zout naar smaak
- 2 tomaten (in plakjes)
- Garneer: slabladeren of geraspte sla
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F. Bekleed een groot omrande bakplaat met folie en plaats een rek in de pan.
- Plaats het spek op het rooster in de voorbereide pan. Bestrooi de spekjes licht met peper en bak ze ongeveer 25 minuten, of tot ze bruin en knapperig zijn. Opzij zetten.
- Bak macaroni in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet en spoel af onder koud water; opzij zetten.
- Snijd of verkruimel het gekookte spek en voeg het toe aan een grote kom, samen met de gehakte eieren, ui, selderij en peterselie.
- Voeg de pasta toe en meng om ingrediënten te combineren.
- Voeg mayonaise, citroensap en knoflookpoeder toe. Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
- Meng goed, voeg meer mayonaise toe, indien gewenst.
- Op saladeborden, slabladeren of geraspte sla en een paar plakjes verse tomaat schikken. Top de sla en tomaten met ongeveer 1/2 tot 1 kopje macaroni salade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 437 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 106 mg |
| Natrium | 910 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 21 g |