Chinese dumplings zijn een populaire traktatie tijdens het Chinese nieuwjaar. Kleefrijstmeel (kleefrijst) en zwart sesampoeder zijn verkrijgbaar op Aziatische markten. Als je het zwarte sesampoeder niet kunt vinden, maal dan zwarte sesamzaadjes in een keukenmachine.
Met het Chinese Nieuwjaar komt niet alleen een nieuw jaar maar ook prachtige tradities en vieringen. Een van deze vieringen is het Lantaarnfestival, dat de laatste dag van de traditionele maannieuwjaarvieringen markeert. Tijdens het Lantaarnfestival vullen papieren lantaarns de nachtelijke hemel met prachtig licht, wat symbool staat voor het loslaten van vroegere ikken en naar de toekomst kijken. Lantern Festival is sindsdien gecommercialiseerd tot een soort van Chinese Valentijnsdag, aansluitend op de historische traditie van matchmaking in de straten tijdens de festiviteiten.
Yuanxiao Dumplings voor Chinees Nieuwjaar
Maar geen viering is compleet zonder de speciale gerechten die het seizoen markeren. Zoals snoep stokken zijn om Kerstmis en pompoen taart is om de Amerikaanse Thanksgiving, zijn yuanxiao dumplings naar het Chinese Nieuwjaar. Yuanxiao (Lantaarnfestival) knoedels, of tangyuan zoals ze ook worden genoemd, zijn een traditionele traktatie tijdens het nieuwe jaargetijde, met name Lantaarnfestival. Yuanxiao is zoete kleefrijst (kleverige rijst) ballen die meestal worden gevuld met een zoete rode bonenpasta, sesampasta of zelfs pindakaas. De Chinezen geloven dat de ronde vorm van de yuanxiao dumplings en de speciale kommen waarin ze gewoonlijk worden geserveerd symbool staan voor het samenzijn van het gezin. Door de rijstballen te eten, zullen ze hun familie geluk en geluk brengen in het nieuwe jaar. Vanwege deze overtuiging worden deze knoedels ook geserveerd bij Chinese bruiloften en andere gelegenheden voor familiereünie. Hieronder is een van onze favoriete Chinese yuanxiao knoedel recepten.
Wat je nodig hebt
- 4 1/2 kopjes / 500 gram plakkerig rijstmeel
- 7 ons / 200 gram boter
- 7 ons / 200 gram zwart sesampoeder
- 8 gram / 250 gram suiker
- 1 theelepel wijn
Hoe het te maken
- Meng de boter met sesampoeder, suiker en wijn (je moet het mengsel een beetje verwarmen). Vorm het mengsel in kleine balletjes met elk ongeveer 1 afgestreken theelepel en rol met je handen in kleine balletjes.
- Doe het kleefrijstmeel in een grote mengkom. Voeg het water toe, een kleine hoeveelheid tegelijk, werk en vorm het deeg tot het een textuur heeft die lijkt op een speellaag - niet te zacht, maar glad en gemakkelijk te manipuleren. ( Opmerking: kleefrijstmeel kan een beetje lastig zijn om mee te werken - in het begin ziet het er te droog uit en het volgende dat je weet dat het deeg aan je handen kleeft omdat je te veel water hebt toegevoegd. wat meer kleefrijstmeel, maar als het deeg te droog is, voeg dan meer water toe, een kleine hoeveelheid tegelijk).
- Knijp een stuk deeg af dat ongeveer zo groot is als een golfbal. Rol het deeg uit tot een bal. Gebruik je duim om een diepe inspringing in het deeg te maken en plaats een sesambal in het gat voordat je het sluit. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de sesambal volledig bedekt is met het deeg. Ga door met de rest van het deeg.
- Kook de dumplings in gekookt water. Zorg ervoor dat u tijdens het koken in één richting blijft roeren. Wanneer ze beginnen te drijven op het water, blijven ze ongeveer een minuut koken terwijl ze de warmte verminderen.
Kleverige rijst (kleefrijst) bloem en zwart sesam poeder zijn verkrijgbaar op de meeste Aziatische markten. Als u zwarte sesampoeder niet kunt vinden, kunt u zwarte sesamzaden in een keukenmachine malen tot ze een poeder vormen.
De hoeveelheid water die nodig is voor kleefrijstmeel kan nogal variëren, afhankelijk van de luchtvochtigheid waar je woont en zelfs de leeftijd van het meel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1006 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 12 mg |
| koolhydraten | 141 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |