Deze wortelsalade is een smaakvol en kleurrijk bijgerecht om te serveren bij een vakantiemaaltijd, een dagelijks diner of je volgende kookcursus . Voor wintervakanties kunt u de rozijnen vervangen door gedroogde veenbessen. Ananasbrokjes zijn ook een uitstekende toevoeging, vooral bij een kerst- of paashuurdiner . Hoewel de salade een eenvoudige bereiding is met slechts een paar basisingrediënten, zijn de smaken geweldig.
Veelkleurige wortels vormen een mooie salade als je ze kunt vinden. Zoek ze op in lokale boerenmarkten en supermarkten als ze in het seizoen zijn. Handelaar Joe's heeft soms 'regenboogwortels'.
Wat je nodig hebt
- 6 tot 8 middelgrote wortelen, ongeveer 3/4 pond (veelkleurig als je ze kunt vinden)
- 3/4 kop rozijnen
- 1/3 kopje mayonaise, of naar smaak
- 1 eetlepel kristalsuiker, of naar smaak
- 2 theelepels citroensap of ciderazijn
- 1/4 theelepel zout, of naar smaak
- Optioneel: zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Schil de wortels, spoel ze af onder koud water en droog ze vervolgens met keukenpapier.
- Gebruik een keukenmachine met een raspschijf of een rasp / shredder om de wortels grof te versnipperen. Een julienne dunschiller zou ook goed werken om grove snippers te maken.
- Meng in een grote kom de wortels met de rozijnen.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, suiker, citroensap en zout. Smaak en voeg vers gemalen zwarte peper toe, indien gewenst.
- Voeg de dressing toe aan de geraspte worteltjes en rozijnen en meng om goed te mengen. Bedek de kom en laat afkoelen tot serveren.
Variaties en tips
Dit is het recept dat bij een paar kleine veranderingen heerlijk zal zijn. Probeer een van deze versies:
- Wortelsalade met honing: laat de suiker weg en voeg 1 1/2 tot 2 eetlepels honing toe.
- Wortelsalade met ananas-Voeg 1/2 tot 3/4 kop gedraineerde ananasstukjes of uitgelekte gemalen ananas toe naast de rozijnen.
- Wortelsalade met appelschil, kern en snijd of snijd een middelgrote zoete appel en voeg deze samen met de rozijnen toe aan de salade.
- Wortelsalade met veenbessen-Vervang de rozijnen door gedroogde veenbessen of "Craisins."
- Krokante wortelsalade-Voeg ongeveer 4 tot 5 eetlepels gebleekte amandelen of zonnebloempitten toe voor extra knapperigheid.
- Wortelsalade met rozijnen en kool - Voeg ongeveer 1 kopje gesnipperde groene of paarse kool toe aan de wortels. Houd er rekening mee dat paarse kool de mayonaise kleurt, dus deze moet vlak voor het serveren worden toegevoegd.
- Make Ahead-Bereid de salade tot 48 uur van tevoren voor. Bedek de kom en houd de salade gekoeld tot serveren tijd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 176 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 218 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 1 g |