Farofa is een heerlijke aanvulling op veel Braziliaanse gerechten, met name de klassieke zwarte bonenstoofschotel feijoada . Farofa wordt gemaakt met maniok ( cassave ) meel ( harina de mandioca ), dat wordt geroosterd in een koekenpan met boter, uien en palmolie. De wortel van de maniok (cassave) plant wordt vaak verkocht als een zeer fijn zetmeel (almidón), in de VS vaak tapioca-bloem genoemd. Maar om farofa te maken, hebt u maniokmeel nodig dat grof gemalen is, met een textuur zoals farina-ontbijtgranen. U kunt maniokbloem vinden op de Braziliaanse markt of online. Als je geen maniokkruimels kunt vinden, kun je dat vervangen door broodkruimels - de smaak is niet hetzelfde, maar het is nog steeds erg lekker.
Wat je nodig hebt
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 8 eetlepels boter
- 1 eetlepel palmolie
- 2 kopjes maniokmeel
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 1/2 kopje gehakte zwarte olijven
- Optioneel: 1/2 kop in blokjes gesneden hardgekookt ei
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien toe en kook tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
- Roer het maniokmeel erdoor en bak al roerend 3 tot 4 minuten tot alles goed gemengd en gelijkmatig geroosterd en lichtbruin is.
- Breng op smaak met zout en peper. Roer naar keuze zwarte olijven en / of hardgekookte eieren indien gewenst.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 298 |
Totaal vet | 19 g |
Verzadigd vet | 10 g |
Onverzadigd vet | 6 g |
cholesterol | 116 mg |
Natrium | 173 mg |
koolhydraten | 29 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 4 g |