Dit is een eenvoudige maar smakelijke salade waar je van kunt genieten met een alledaagse maaltijd, of voeg deze toe aan je vakantie-dinermenu . Dit is een geweldige manier om van verse bieten van welk type dan ook te genieten - voel je vrij om rode bieten, gouden bieten of de rode en witte Chioggia-variëteit te gebruiken.
Misschien wilt u de bieten een dag van tevoren roosteren - zie hieronder voor instructies voor het roosteren van de bieten in het slowcooker, tips en receptvariaties en nog enkele smaakideeën.
Zie ook
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 middelgrote bieten, met groen en stelen
- 1 eetlepel olijfolie of canola-olie
- 3 tot 4 plakjes
- spek, gekookt tot knapperig en uitgelekt
- 1/4 kopje fijngehakte rode ui
- 2 eetlepels
- rode wijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepelsuiker
- Dash zout
- Dash versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Snij stengels en greens van de beetroots, laat ongeveer 1/2-inch van de toppen en het dikkere deel van de wortel - ongeveer een centimeter - intact.
- Snijd de bietengroenten en stengels en leg ze in een vergiet; spoel grondig en zet opzij.
- Verwarm de oven op 400 ° F.
- Knip wat overblijft van de stengel eindigt met bieten en gooi weg; knip de worteluiteinden af. Bros bieten goed. Besprenkel de bieten met 1 eetlepel olijfolie en wrijf over de bieten. Wikkel elke biet in folie, laat slechts een kleine opening aan de bovenkant van elk pakket zodat stoom kan ontsnappen.
- Leg verpakte bieten op een bakplaat en bak ongeveer 1 uur tot de bieten heel zacht zijn.
- Wanneer de bieten koel genoeg zijn om te verwerken, wrijf de schil eraf en snijd ze in stukjes van 1/2-inch.
- Stoom groen op kokend water of in de magnetron tot het net verwelkt; schikken op een serveerschaal. Topgroen en stelen met de in blokjes gesneden bieten, en bestrooi met gehakte rode ui en spek.
- Klop in een klein kopje of schaal de rode wijnazijn met 2 eetlepels olijfolie, suiker en zout en peper. Sprenkel de dressing over de salade.
Tips en variaties
- Hoe bieten roosteren in de slowcooker: Was en snijd de bieten zoals hierboven. Plaats een rode biet op een vel folie en wrijf alles over ongeveer 1/2 theelepel olijfolie. Wikkel het stevig in de folie en plaats het in de slowcooker . Herhaal met de resterende bieten. Dek het slowcooker af en kook ongeveer 3 tot 4 uur op hoge stand, of tot de bieten gaar zijn. Pak de vinnen uit en schuif ze weg van de bieten. Snij in stukjes van 1/2-inch en ga verder met het recept.
- Koken met pancetta: Vervang de bacon door 2 tot 3 gram gekookte, gekookte pancetta.
- Voeg kaas toe: garneer de salade met wat verkruimelde fetakaas of geitenkaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 128 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 123 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |