Verleng de houdbaarheidsperiode van deze kleurrijke groente.
Of je een premie in je tuin hebt of besluit om bulk te kopen, het gebruik van die paprika's voordat ze slecht worden, kan vaak een uitdaging zijn. Gelukkig zijn paprika's een van de gemakkelijkst te bevriezen groenten en behouden ze hun felle kleuren en smaak prachtig met deze methode. In tegenstelling tot wanneer u andere groenten invriest, is het niet nodig paprika's te blancheren voordat u ze invriest. Deze techniek van invriezen is eenvoudig, duurt slechts 10 minuten om voor te bereiden en 1 uur om te bevriezen.
Het is echter belangrijk om in gedachten te houden dat, omdat pepers water bevatten, ze niet terug zullen keren naar hun knapperigheid als ze ontdooid worden. Zo zijn bevroren stukjes peper ideaal om toe te voegen aan gekookte gerechten zoals roerbakgerechten en stoofschotels, maar niet om rauw te eten.
Wat je nodig hebt
Je hebt niet veel nodig behalve de paprika's - zoals bel of roosterende pepers - om deze bevriezingsmethode te volgen. Zorg er voor een snel proces voor dat je een scherp mes, snijplank, bakplaat en diepvrieszakken of luchtdichte containers bij de hand hebt.
Stappen voor bevriezing
Verwijder de stengels, zaden en witachtige binnenmembranen van de paprika's.
Snijd de paprika's volgens uw kookstijl - als u meestal recepten maakt die voor gehakte paprika's vragen, knipt u ze in ongeveer 1/2-inch stukjes. Of snijd ze in als peperstroken (zoals voor wokgerechten) vaker op de ingrediëntenlijst staan. Of doe een beetje van beide. Op deze manier zijn ze klaar voor gebruik als u ze uit de vriezer haalt.
Verdeel de gesneden paprika's in een enkele laag op een bakplaat. Bevries gedurende 1 uur. Deze stap (flitsvriezen genaamd) zorgt ervoor dat de stukjes los blijven in plaats van samenklonteren, en maakt het mogelijk dat je precies weet wat je later nodig hebt.
Breng de bevroren stukjes peper over in diepvrieszakken of luchtdichte containers. Label de zakken of containers met de datum (en variëteit van peper als je wilt).
De pepers blijven maximaal een jaar bewaard, maar hun kwaliteit is het beste als ze binnen 6 maanden worden gebruikt.
Tips voor gebruik
Omdat pepers water vasthouden wanneer ze zijn ingevroren, is het het beste om diepgevroren pepers in gekookte gerechten te gebruiken. Ze worden enigszins slap en drassig wanneer ze worden ontdooid en zijn daarom niet ideaal voor salades of rauwkost. Voor de meeste recepten, zoals soepen, sauzen en wokgerechten, is het niet nodig om de peperstukken te ontdooien voordat ze worden gekookt.