Deze heerlijke kersenvrije kersverse vertolking van een klassieke favoriet is mooi en indrukwekkend maar toch eenvoudig te maken en van tevoren te bereiden. Tot 1 dag van tevoren kunt u de vulling bereiden, bewaren in de voorbereide schaal in de koelkast en u kunt ook de droge ingrediënten mengen met de margarine, en de mix bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
Voor een elegant, persoonlijk tintje, kunt u deze serveren in individuele soufflé-schotels of andere middelgrote ovenvaste gerechten naast een bolletje zuivelvrij vanille-ijs, zowel in de winkel als in huis. Een andere manier om deze te serveren zou zijn om slagroom toe te voegen bovenop met een verse kers. Een andere manier om dit verrukkelijke gerecht te serveren is door er crème fraîche aan toe te voegen en te combineren met je favoriete witte of rode wijn naar keuze.
Wat je nodig hebt
- Voor de vulling:
- 2 zakken / 32 ons kersen (bevroren, enigszins ontdooid)
- 2 eetlepelsuiker
- 1 eetlepel maizena
- Voor de topping:
- 1 1/2 kopjes bloem
- 1 1/2 eetlepel bakpoeder
- 1/4 kopsuiker (plus meer voor besprenkeling)
- 6 eetlepels soja-margarine (in stukjes gesneden)
- 1/2 kop
- sojamelk (ongezoet)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een 9 "taartplaat in met wat vet.
- Bereid de vulling voor. Zet de kersen en suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur onder roeren tot de suiker is opgelost. Meng het maizena met 1 eetlepel koud water tot het is opgelost en voeg dit toe aan het kersenmengsel, goed roeren om te combineren. Af en toe roeren, kook de vulling tot een beetje verdikt, ongeveer 7 tot 10 minuten. Giet voorzichtig de vulling in de voorbereide taartplaat.
- Bereid de topping voor. In een keukenmachine, combineer de witte bloem, bakpoeder, zout en suiker, pulserend tot goed gemengd. Voeg de soja-margarine toe en verwerk dit tot het mengsel kruimelig is. Voeg, terwijl de machine nog draait, de sojamelk geleidelijk toe totdat het mengsel bij elkaar blijft en wegtrekt van de zijkanten van de kom.
- Monteer de schoenmaker. Trek met uw handen stukjes deeg tussen uw vingers en leg ze plat. Leg deze voorzichtig op de vulling, overlappend en bedekt zo veel mogelijk het oppervlak van de vulling. (Het mengsel zal uitzetten, dus het is goed als niet alle topping bedekt is.) Spreid de topping royaal met suiker als al het deeg is gebruikt. Bak tot opgeblazen en goudbruin, ongeveer 35 tot 45 minuten. Serveer warm, op kamertemperatuur of koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 143 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 349 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |