Als je zin hebt in een authentieke chili in de stijl van Texas, zal dit recept bij je passen. Deze vlezige chili bevat varkensvlees en rundvlees, samen met een verscheidenheid aan chili pepers en smaakmakers. Gedroogde chili pepers worden gedrenkt en gepureerd, maar als je geen gedroogde chili pepers hebt, gebruik dan een goede gemalen chili in de schaal. Chilipoeder bevat komijn en oregano, samen met andere kruiden, dus als je chili poeder vervangt voor de gemalen chili, verminder dan de hoeveelheid komijn en oregano. Proef terwijl je op smaak gaat.
De beste bezuinigingen die je kunt gebruiken zijn de braadpan en de schouder van het varken omdat ze gedurende een lange periode van koken mals en smaakvol worden.
Wat je nodig hebt
- 2 pond mager stoven rundvlees (gebruik rundvlees uit de boorkop)
- 1 pond varkens schouder (ook bekend als Boston butt)
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 middelgrote uien
- 6 teentjes knoflook
- 4 kopjes water
- 2 ancho chili pepers (gedroogd, middelgroot, stengels en zaden verwijderd)
- 5 rode paprika's van New Mexican Chilipeper (gedroogd, stengels en zaden verwijderd)
- 1 jalapeno peper (of serrano chili, zaden verwijderd, fijngehakt, of min of meer naar uw smaak)
- 1 1/2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepeltjes gedroogde Mexicaanse oregano (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Snijd rundvlees en varkensvlees in blokjes van 1 inch.
- In een grote kom of opbergtas voor voedsel, combineer bloem met het zout en peper. Gooi vleeskubussen met het gekruide meel.
- Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de vleesblokjes toe als de olie glinstert. Kook tot hij goed is aangebraden, en roer regelmatig.
- Hak intussen de uien fijn en hak de knoflook fijn.
- Voeg de uien toe aan het vlees en blijf koken totdat de uien doorschijnend zijn.
- Voeg de gehakte knoflook toe en kook ongeveer 1 minuut langer.
- Voeg de 4 kopjes water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.
- Laat de gedroogde chili pepers ondertussen 15 tot 20 minuten in heet water weken.
- Verwerk gedrenkte pepers in een blender of met een staafmixer, voeg net genoeg van het weekwater toe om een puree te maken. Zeef door een zeef en verwijder eventuele overtollige vloeistof.
- Voeg de puree toe aan het vleesmengsel samen met alle resterende jalapeno- of serranopeper, komijn en Mexicaanse oregano; laat ongeveer 1 1/2 tot 2 uur langer sudderen.
Tips en Presentatie Ideeën
- Chili gaat goed met een kant van pinto bonen en wat hete rijst. Voeg maisbrood en wat tortillachips toe of serveer het met een knapperig knapperig brood.
- Garneer kommen chili met geraspte kaas en gehakte koriander of groene uien, indien gewenst.
- Bied guacamole, wat extra geraspte kaas en zure room aan tafel aan.
- Kies voor wijn een medium tot full-bodied rode wijn , zoals een cabernet of syrah.
- Kies voor bier een donker biertje. Een sterke stout of kruier met koffie zijn goede keuzes. Of ga met een Mexicaans biertje.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 517 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 155 mg |
| Natrium | 311 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 50 g |