In dit recept wordt een unieke vermenging van salie, komijn en andere kruiden gebruikt. Ik raad aan om boven houtskool te grillen, maar gas werkt net zo goed. Als dat zo is, verdubbel dan het recept van de marinade en leg de helft apart om tijdens het koken op het varkensvlees te borstelen.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote varkenshaasjes
- 1/3 kop (80 ml) olijfolie
- 1 sjalot, gehakt
- 1-2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels (30 ml) witte kookwijn
- 3 bladeren van verse salie
- 1 theelepel (5 ml) komijn
- 1 theelepel (5 ml) zout
- 1 theelepel (5 ml) paprika
- 1/4 theelepel (1,25 ml)
- witte peper
- 1/4 theelepel (1,25 ml) cayennepeper (optioneel)
Hoe het te maken
1. Meng marinade- ingrediënten in de blender of keukenmachine.
2. Plaats haasjes in een hersluitbare plastic zak. Giet het mengsel op het varken en zorg ervoor dat het goed is bedekt (dit wordt een dikke marinade), sluit de zakken af en plaats ze 1-2 uur in de koelkast.
3. Bereid de houtskoolgrill voor of gebruik bij gas voorverwarmen op medium.
4. Haal de haasjes uit de zak en leg ze op de grill.
5. Kook, af en toe draaien, gedurende 35-45 minuten, of totdat de interne temperatuur 165 graden Celsius bereikt.
6. Haal van het vuur, laat 5 minuten rusten, snijd in medaillons en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 210 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 416 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 12 g |