Deze zuivelvrije veganistische zandkoekjes zijn ideaal voor schoollunches en desserts na het diner, maar ze zijn speciaal genoeg voor vakanties en grote gezinsmaaltijden voor mensen, ondanks hun beperkende eetpatroon of voedselintolerantie. Meestal geassocieerd met boter, deze zandkoekjes staan dicht bij het echte werk.
Opslaan van zuivelvrije zandkoekkoekjes
Zuivelvrije zandkoekkoekjes blijven op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal drie dagen. Laat de shortbread-koekjes afkoelen voordat u ze opslaat. Metalen bakjes houden zandkoekkoekjes knapperiger dan plastic bakjes. Als u een grote batch wilt opslaan, leg dan shortbread-koekjes tussen perkamentpapier.
Invriezen en koelen van zuivelvrije zandkoekkoekjes
Verpak het zandkoekkoekdeeg heel stevig om een zachtere koek te garanderen. Het deeg kan maximaal een week worden gekoeld en tot zes weken worden bevroren in een luchtdichte plastic container of diepvrieszak. Ontdooi in de container gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur. Verpak deeg in containers, of vorm plak-en-bak het deeg in blokken of vierkanten en verpak. Om te ontdooien, leg hem 's nachts voor het opwarmen in de koelkast.
Wat je nodig hebt
- 1 kop (2 sticks) zuivelvrije soja-margarine (zoals Willow Run)
- Beker suiker van 1/2 kop banketbakkers
- 1 meel voor alle doeleinden, 3/4 kopjes
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier en zet apart.
- In een grote kom met behulp van een elektrische staafmixer, de zuivel-vrije soja-margarine ongeveer 3-4 minuten op een hoge snelheidsinstelling of tot "luchtig" kloppen. Voeg de suiker van de banketbakker toe, kloppend tot goed gecombineerd. Voeg de bloem geleidelijk toe, ongeveer 1/2 kop per keer, en het zout, meng totdat het mengsel bij elkaar blijft als een zacht deeg.
- Spreid het beslag uit op de voorbereide plaat, zodat het ongeveer 1 "dik is. (Ik gebruik meestal ongeveer een 1/2 van een bakplaat, maar je kunt ook een 9" x 13 "braadpan gebruiken als je dat liever hebt.) Prik het oppervlak Licht elke centimeter met een vork, bak ongeveer 17 minuten in de voorverwarmde oven, of tot licht goudbruin. Laat de zandkoek ongeveer 10 minuten afkoelen op de pan. Terwijl de zandkoek nog in de pan is, snijd in repen 1 inch breed en 2 inch lang. Laat de koekjes volledig in de pan afkoelen op een rooster voor draadkoeling. Shortbread-koekjes blijven ongeveer 5 dagen in een luchtdichte verpakking, met lagen waspapier tussen elke laag koekjes, in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 131 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 237 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |