01 van 09
Hoe een Tortilla Espanola te maken
Een Spaanse omelet of Tortilla Espanola wordt ook een tortilla de patata of aardappelomelet genoemd.
Gelukkig heeft de Spaanse omelet of Tortilla Espanola, zoals de meeste Spaanse gerechten, geen luxe uitrusting nodig om het klaar te maken. Voor deze beroemde tape heb je nodig:
- Scherp mes
- 1 grote koekenpan
- 1 middelgrote koekenpan
- Aardappelschiller
- 2 mengkommen - 1 grote, 1 kleine
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 tot 25 minutenDient vier personen voor het avondeten
Serveert zes tot acht personen als aperitiefVerzamel de ingrediënten
- 6 tot 7 middelgrote aardappelen, geschild
- 1 hele gele ui
- 5 tot 6 grote eieren
- 2 tot 3 kopjes olijfolie voor pan frituren
- Zout naar smaak
02 van 09
Een Spaanse omelet maken: schil en snij de aardappelen
Snij de geschilde aardappelen in de lengte doormidden. Snijd de aardappel vervolgens met de platte kant van het snijvlak in stukken van ongeveer 1/8 inch dik. Zorg ervoor dat je de stukken die aan elkaar plakken scheidt. Het is niet nodig om de aardappelen dun te snijden en het is het beste om geen keukenmachine te gebruiken omdat de meeste de aardappelen te dun snijden. Als je ze een beetje dik snijdt, maak je geen zorgen ... het duurt gewoon iets langer voor ze koken. Zoals met elk recept, hoe meer tijd je bereidt, hoe meer je weet over hoe snel de aardappelen bakken, enz.
03 van 09
Spaanse omelet maken: schil en snipper de ui
Schil en hak de ui in stukken van 1/4 inch. Doe aardappelen en uien in een grote mengkom en meng ze samen. Zout het mengsel naar smaak.
04 van 09
Spaanse omelet maken: bak de aardappelen en uien
In een grote, zware koekenpan met antiaanbaklaag de olijfolie op middelhoog vuur verwarmen. Laat een stuk aardappel in de olie vallen om te zorgen dat het warm genoeg is om te braden. Plaats het mengsel van aardappel en uien voorzichtig in de braadpan en spreid ze gelijkmatig over het oppervlak. De olie zou de aardappelen bijna moeten bedekken.
Laat in de pan totdat de aardappelen gaar zijn. Als je een stuk aardappel met een spatel kunt porren en het gemakkelijk in tweeën breekt, zijn je aardappelen klaar. Haal het uit de pan met een lepel of spatel. Sommige koks plaatsen het aardappel- en uimengsel een paar minuten in een vergiet om meer olie te laten wegvloeien. Als je dit doet, leg dan een bord eronder om de olijfolie te pakken en je kunt hem opnieuw gebruiken.
05 van 09
Spaanse omelet maken: eieren en mix kloppen
Terwijl het mengsel leegloopt, kraak de eieren in een kleine mengkom en klop met de hand met een garde of vork. Giet in het mengsel van aardappel en ui. Meng het geheel met een grote lepel.
06 van 09
Spaanse omelet maken: kook de tortilla
Giet 1 tot 2 el. van olijfolie in een kleine, niet-klevende braadpan (ongeveer 9 tot 10 inch) en warmte op middelhoog vuur. Als het warm genoeg is, roer je het aardappelui-mengsel nog een keer in de kom en giet het in de pan, gelijkmatig verdeeld over de pan. U moet mogelijk de verwarming op middelmatig laag zetten. Laat het ei rond de randen koken. Gebruik dan een spatel en til voorzichtig een kant van de tortilla op om te controleren of het ei lichtbruin is. De binnenkant van het mengsel moet niet volledig gaar zijn en het ei zal nog steeds vloeibaar zijn aan de bovenkant en in het midden.
07 van 09
Spaanse omelet maken: de tortilla draaien
Dit is het moeilijkste deel van het recept en het recept dat de meeste koks nerveus maakt. Maak je geen zorgen! Het is niet zo moeilijk als je je voorstelt - en als je de gootsteen omdraait, is het ergste dat kan gebeuren dat je een beetje van het eimengsel morst.
Wanneer het mengsel op de bodem is gebruind, bent u klaar om het om te keren om de andere kant te bereiden. Breng de braadpan voorzichtig naar een gootsteen. Plaats een groot bord (12-inch) ondersteboven over de braadpan om de bovenkant te bedekken. Met één hand op de braadpan en de andere op de plaat om hem stevig te houden, draai je snel de braadpan om en valt de omelet op de plaat. Je bent bijna klaar!
08 van 09
Spaanse omelet maken: plaats de tortilla terug in de pan
Draag bord met het aardappel-eimengsel en lege pan terug naar de kachel. Plaats de braadpan terug op het bereik en doe net genoeg olie om de bodem en zijkanten van de pan te bedekken - ongeveer 1 1/2 theel. Laat de pan 30 seconden of zo opwarmen op middelhoog tot middelmatig laag vuur. Schud voorzichtig de tortilla (die waarschijnlijk nog wat vloeibaar is) in de braadpan, gebruik een spatel om een eiermengsel op te vangen dat op een bord blijft liggen of probeert uit te lopen. Gebruik de spatel om de zijkanten van de omelet vorm te geven. Laat de omelet drie tot vier minuten koken. Schakel het vuur uit en laat de tortilla twee minuten in de pan zitten. Schuif de omelet voorzichtig op een groot bord.
09 van 09
Spaanse omelet maken: serveren!
Dienen als hoofdgerecht: snijd het in zes tot acht stukken zoals een taart. Serveer aan de zijkant gesneden stokbrood.
Dienen als een tapa: snijd een stokbrood in stukjes van ongeveer 1/2-inch dik. Snij de tortilla in 1 1/2-inch; vierkanten en plaats elk stuk bovenop een sneetje brood.
De tortilla is gewoonweg heerlijk en wordt geserveerd met sofrito , gefrituurde tomatensaus die in heel Spanje wordt gemaakt. Het is gemakkelijk te maken; Bak tomaten, uien, knoflook , groene paprika's en olijfolie in een koekenpan.
Hoe een tortilla te maken: variaties
De volgende zijn enkele van de meest populaire variaties op de klassieke Spaanse omelet.
- Groene paprika: voeg 1 groene of rode paprika (gehakt) toe aan de aardappelen en uien en bak.
Chorizo: snijd een Spaanse chorizo-worst en voeg deze toe aan het aardappel- en uienmengsel na het frituren.
Ham: Snijd ze fijn met een paar dikke plakjes (1/4-inch dikke) ham. Voeg de stukjes toe aan het aardappel- en uienmengsel na het frituren. Canadees spek of gerookte ham die je in een deli koopt, werkt goed voor deze variatie. Pas het zout dienovereenkomstig aan, want ham kan zout zijn!