Chocoladekoekkoekjes zijn een nietje zoet voor veel te veel, maar als je een beperkt dieet volgt, zoals een veganistisch of zuivelvrij dieet, is een chocoladekoekje dat je kunt eten moeilijk te vinden. Maak het uw eigen recept met dit recept voor chocoladekoekjes voor wie zuivelproducten of melkdrinkers uitsnijdt. Deze zijn geweldig voor een lunchboxtraktatie of een dessert na het diner met een groot glas niet-zuivelmelk. Vervang voor een veganistische variant de eieren met 1/4 kop Egg Replacer zoals Ener-G of ongezoete appelmoes gemengd met 1/3 kop heet water.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 ¼ theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kopje bakvet (alles-groente niet-zuivel, zoals Spectrum)
- 2 kopjes donkerbruine suiker (verpakt)
- 2 grote eieren (eiervervanger voor veganisten)
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes chocoladeschilfers (zuivelvrij)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed een bakplaat met perkament en zet opzij.
2. Zeef de bloem, zout, bakpoeder en bakpoeder in een middelgrote kom. Opzij zetten.
3. In een andere middelgrote kom en met behulp van een elektrische handmixer met een gemiddelde snelheidsinstelling, bak het bakvet en de bruine suiker samen tot goed gecombineerd en donzig, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de eieren en vanille toe en klop tot alles goed gecombineerd is.
4. Voeg de droge ingrediënten toe aan de eieren, meng tot ze net zijn gecombineerd. Vouw de chocoladeschilfers in. Als het koekjesdeeg te plakkerig of los zit, moet het worden gekoeld totdat het stevig is en kan worden geschept zonder uit elkaar te vallen.
5. Plaats een ¼ kopje maatbeker en laat koekjes op het voorbereide vel vallen, ongeveer 2 cm uit elkaar en bak 20 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn.
Het opslaan van zuivelvrije chocoladekoekjes
Chocoladeschilferkoekjes blijven op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal drie dagen. Zorg ervoor dat cookies worden afgekoeld voordat u ze opslaat. Metalen bakjes houden koekjes krokanter dan plastic bakjes. Als u een grote batch opslaat, zet u koekjes op perkamentpapier.
Bevriezing en koeling van zuivelvrij chocoladekoekkoekdeeg
Koekjesdeeg kan maximaal een week worden gekoeld en tot zes weken worden ingevroren in een luchtdichte plastic container of diepvrieszak. Ontdooien in de container 15 minuten. Verpak deeg in containers, of vorm plak en bak het deeg in blokken en wikkel het in. Bewaren in een goed afgesloten container. Om te ontdooien, leg hem 's nachts voor het opwarmen in de koelkast.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 522 |
Totaal vet | 31 g |
Verzadigd vet | 12 g |
Onverzadigd vet | 13 g |
cholesterol | 97 mg |
Natrium | 366 mg |
koolhydraten | 57 g |
Voedingsvezels | 3 g |
Eiwit | 5 g |