Voedingswaarde en culinair gebruik van de olie van het hennepzaad
Hennepolie heeft veel voorstanders. De olie uit hennepzaad is rijk aan omega-3 en omega-6 essentiële vetzuren. Dit maakt het een alternatief voor vis en visolie voor vegetariërs en veganisten, omdat dit typische bronnen van omega-3-vetzuren zijn. Hennepolie bevat ook weinig verzadigd vet in vergelijking met veel andere culinaire oliën. Samen met hennepzaden en hennep-eiwit is hennepolie een manier om de voordelen van dit superfood te krijgen .
U moet echter de beperkingen kennen vanwege het lage rookpunt en het smaakprofiel bij gebruik in recepten.
Hennep olie feiten
Hennepolie is een donkere olie, en je vindt de kleur in eerste instantie een beetje onaangenaam. Het is een diepe groene tint. Als je er eenmaal aan gewend bent, kun je eigenlijk best wel mooi, zo niet echt smakelijk vinden. Hennepolie moet in de koelkast worden bewaard, zowel vóór als na het openen. Hennepolieproducent Manitoba Harvest zegt dat hennepolie een paar dagen ongekoeld kan blijven, maar nog langer en je riskeert dat het ranzig wordt.
De meeste hennepoliën zijn rauw (en gemaakt van rauwe hennepzaden), koudgeperst en ongeraffineerd. gecertificeerd biologisch en niet-GMO.
Hennepolie heeft een 3-tegen-1-verhouding van omega-6 tot omega-3-vetzuren. Dit wordt gezegd dat het overeenkomt met het evenwicht dat nodig is door het menselijk lichaam. Eén eetlepel biedt de dagelijkse behoefte aan essentiële vetzuren.
Hennep olie smaak
Hennepolie is donkerder en smaakvoller dan meer neutrale oliën waar je misschien aan gewend bent.
De smaak is nootachtig en aards, waardoor het een geweldige olie is om te gebruiken in saladedressings of als brooddip. Het is niet echt geschikt voor iets zoetigs of iets delicaats dat door de sterke smaak kan worden overmeesterd. U wilt hem misschien niet gebruiken in een frambozenvinaigrette, maar in plaats daarvan gebruiken in niet-zoete dressings.
Hennepolie op een Raw Foods-dieet
Bijna alle hennepzaadolie, waaronder twee van de meer populaire merken, Nutiva en Manitoba Harvest, is organisch, ongeraffineerd en koudgeperst , wat betekent dat het ook rauw moet zijn. Controleer het label om ervoor te zorgen dat het 'koudgeperst' of 'onbewerkt' staat.
Koken met hennepolie
Hennep heeft een laag rookpunt, wat betekent dat het begint te roken en de smaak verandert met iets meer dan alleen een beetje warmte. Je kunt het opwarmen, maar zorg ervoor dat het niet echt heet wordt, zoals bij elke vorm van frituren. Je kunt er niet mee frituren of roerbakken.
Hennepolie is perfect voor saladedressings, besprenkeld op rijst of graansalades zoals tabouli, als een dip voor toastpunten, of, gebruik het in gemengde sauzen zoals hennephummus, henneppesto of zelfs zelfgemaakte mayonaise. Voeg een kleine hoeveelheid toe aan een smoothie of motregen het op de hummus.
Hennepolie vinaigrette dressing wordt gemaakt door het te mengen met balsamico azijn, mosterd, citroensap en knoflook. Hennepolie honing mosterddressing is gemaakt met appelciderazijn, honing en mosterd.