Deze zachte karamels hebben een romige, taaie textuur die in je mond smelt en nooit aan je tanden kleeft. Ze zijn heerlijk op zichzelf, ondergedompeld in chocolade, of gebruikt in andere gebakken goederen. Laat de karamels voor de beste textuur een nacht lang op kamertemperatuur staan om volledig op te zetten.
Mis geen fotohandleiding met stapsgewijze foto's die laten zien hoe je karamel maakt .
Probeer deze heerlijke karamel te gebruiken om met karamel omwikkelde krakelingstaven te maken!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes zware slagroom
- 1/2 kop gezoete gecondenseerde melk
- 2 kopjes lichte glucosestroop
- 1/2 kop water
- 2 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1/2 kop / 1 stokboter (verzacht en in kleine blokjes gesneden)
Hoe het te maken
- Bereid een 9x9-pan door hem in te vouwen met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
- Meng de room en de gecondenseerde melk in een kleine steelpan en plaats de pan op een brander op de laagste stand. U wilt dat melk en room warm zijn, maar laat het niet koken.
- Meng in een middelgrote pan de glucosestroop, water en kristalsuiker op middelhoog vuur. Roer het snoep totdat de suiker is opgelost en gebruik vervolgens een nat deegborstel om de zijkanten van de pan af te spoelen om te voorkomen dat suikerkristallen ontstaan en het snoep korrelig wordt.
- Plaats een suikerthermometer en verminder het vuur tot medium. Laat het mengsel aan de kook komen en kook totdat de thermometer 250 graden aangeeft.
- Voeg de verweekte boterverschuitjes en het warme melkroommengsel toe. De temperatuur moet ongeveer 30 graden dalen.
- Blijf de karamel koken, voortdurend roeren zodat de bodem niet schroeit. Kook het totdat de thermometer 244 aangeeft, en de karamel is een mooie donkere goudbruine kleur.
- Haal de karamel van het vuur en giet het onmiddellijk in de voorbereide pan. Schaaf geen snoepgoed uit de bodem van de pan. Sta het suikergoed toe om een nacht te zitten om een vlotte, zijdeachtige textuur op te zetten en te ontwikkelen.
- Als u klaar bent om de karamel te snijden, plaats dan een stukje waspapier op het aanrecht en til de karamel uit de pan met behulp van de folie als handgrepen. Draai de bovenkant van de karamel op het waspapier en schil de folielaag van de bodem van de karamel.
- Spuit een groot mes met anti-aanbakspray. Snijd stevig in de karamellen en maak 1 "vierkanten. Veeg het mes schoon en spuit zo nodig opnieuw.
- Wikkel de vierkanten in waspapier. De karamels verspreiden zich geleidelijk en verliezen hun vierkante vorm als ze niet snel na het snijden worden ingepakt. Als alternatief kunt u ze in chocolade onderdompelen zodra ze zijn gesneden.
- Bewaar de karamel op kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 194 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |