Dit recept voor Thaise komkommersalade is GEMAKKELIJK te maken en bruist van de typische smaken van de Thaise keuken. Het is een van mijn persoonlijke favoriete gerechten aller tijden in alle keukens, en het duurt slechts 10 minuten om je voor te bereiden. Serveer deze unieke en gezonde salade als bijgerecht tijdens het diner, of als een lichte en smakelijke lunch of snack. Ook een geweldig salade recept voor een feest, BBQ, picknick of potluck feest, want het kan gemaakt worden als je de deur uit gaat!
Wat je nodig hebt
- 1 Engelse komkommer OF 2 veldkomkommers (wassen met een lichte laag afwasmiddel en naspoelen, dan kan de huid worden aangehouden)
- 1 sjalotje, gehakt OF 1/4 kop fijngehakte paarse ui
- 2 groene uien, fijn gesneden
- 1 verse rode chili, ontpit en fijngehakt, OF 1/4 kopje in blokjes gesneden rode paprika
- 1/2 kop verse koriander / koriander, grof gehakt
- 1/4 kop grof gehakte droge geroosterde pinda's
- DRESSING:
- 2 eetlepels.
- vissaus (vegetariërs: zie alternatieve link hieronder)
- sap van 1/2 limoen
- 1 eetl. sojasaus
- 1-2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 tot 1/2 theel. cayennepeper (naar smaak)
- 1 + 1/2 tot 2 theel. suiker of meer, naar smaak
Hoe het te maken
Voor een Vegetarisch / Veganistische versie van dit recept , zie mijn Vegetarisch Thais Komkommer Salade Recept (Veganistisch) .
- Snijd de komkommer in de lengte doormidden, herhaal dan met elke helft totdat je een aantal lange stroken hebt. Snijd nu de andere kant op om hapklare rechthoekige brokken te maken. Plaats in een slakom.
- Voeg de sjalot, groene ui, chili / rode paprika en koriander toe aan de slakom (bewaar een beetje extra koriander voor een garnering).
- Meng de dressingingrediënten samen in een kopje en roer om de suiker op te lossen. Smaak-test het voor zoet-zuur balans, het toevoegen van meer suiker als het te zuur is voor uw smaak. Tip: Merk op dat het verband nu behoorlijk zout en scherp zal smaken, maar perfect zal zijn als het eenmaal gecombineerd is met de salade.
- Giet de dressing over de salade en gooi het goed.
- Serveren, top met gehakte pinda's, plus extra koriander . Indien gewenst, garneren met een schijfje limoen. Serveer onmiddellijk, of bedek en koel tot 3 uur. *
Tips:
- Als u deze salade als hoofdgerecht serveert, voeg dan 1 kop gekookte babygarnaal als eiwitbron toe.
- Merk op dat hoe langer deze salade zit, hoe meer vloeistof zich verzamelt op de bodem van de kom of schaal (sap van de komkommer). Als je het van tevoren wilt doen, zorg er dan voor dat je de salade opnieuw gooit voordat je hem serveert. Deze salade wordt het best gegeten op dezelfde dag dat je het maakt. GENIETEN!
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 140 |
Totaal vet | 5 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 971 mg |
koolhydraten | 21 g |
Voedingsvezels | 3 g |
Eiwit | 7 g |