Dit eenvoudige salade-recept is een zeer gastronomische proeverij. Het is zelfs zo verrukkelijk dat uw gasten denken dat u eraan werkt (al duurt het maar een paar minuten!). Gooi eenvoudig wat ananasstukjes (vers of ingeblikt) met komkommer, groene ui, plakjes rode paprika en pinda's samen in een eenvoudige zelfgemaakte Thaise saladedressing en voila - een perfecte salade die eruitziet en smaakt naar de zomer zelf. Maakt een mooie salade om andere Thaise gerechten te begeleiden, of neem het mee naar een barbecuefeest of potluck waar het zeker het gesprek van het feest is!
Wat je nodig hebt
- 1 tot 1 1/2 kopjes (verse of ingeblikte ananas) brokken
- 1
- Engelse komkommer (of 1 middelgrote veldkomkommer)
- 3 lente-uitjes (in plakjes)
- 1 rode paprika (dun gesneden of in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje droge hele geroosterde ongezouten pinda's (of cashewnoten)
- 1 kop verse koriander
- 1/2 kop verse basilicumbladeren (gehakt als de bladeren groot zijn)
- Voor de saladedressing:
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode chili (ontpit en fijngehakt, OF 1 theel.
- chili saus )
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel
- vissaus
- Sap van 1/2 limoen
- 2 theelepel bruine suiker
- 1/4 theelepel garnalenpasta, of 1/2 eetlepel. vissaus
Hoe het te maken
- Combineer alle slasaus-ingrediënten in een kopje en zet apart. Plaats de ananasblokjes in een mengkom.
- Bereiden van komkommer: verwijder de schil met een dunschiller en snijd de komkommer in de lengte doormidden. Snijd deze secties opnieuw in de lengte (meerdere keren als de komkommer dik is) en snijd de andere kant op om kubussen of brokken te maken. Voeg deze toe aan de mengkom.
- Snijd rode peper in dunne stukjes om matchsticks te maken. Voeg deze toe aan de mengkom.
- Voeg de gesneden lente / groene ui toe, plus de hele geroosterde pinda's.
- Voeg de meeste basilicum en koriander toe en leg een beetje apart voor de garnering.
- Giet de saladedressing erover en gooi het goed.
- Schep de salade op een bord en bedek met de extra basilicum en koriander, plus een flinke hoeveelheid noten.
- Indien gewenst serveren met limoenwiggen aan de zijkant.
Salade Tips :
- Deze salade is op zijn best als hij voor het eerst wordt gegooid. Probeer restjes binnen 1-2 dagen op te eten.
- Voor toegevoegd eiwit (als hoofdgerecht), gooi in 1 kop gekookte garnalen, of 1 pakket gefrituurde tofu gesneden in blokjes.
- Als je van plan bent om het op een feestje te serveren of een potje te drinken: bereid alle ingrediënten voor en plaats ze in aparte bakjes in de koelkast. Bereid het verband ook voor en bewaar het in een pot of een afgedekt bakje in de koelkast en gooi het dan gewoon vlak voor het opdienen allemaal samen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 199 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 321 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |