Het woord koriander verwijst naar een plant, Coriandrum sativum , waarvan zowel de bladeren als de zaden worden gebruikt in de culinaire kunsten.
Wanneer de korianderbladeren worden gebruikt, worden ze als een kruid beschouwd. Korianderbladeren, ook wel cilantro genoemd, hebben een heldere, bijna citrusachtige smaak. Korianderblaadjes worden in allerlei keukens gebruikt, van Latijns-Amerikaans tot Aziatisch. In Mexico en de Verenigde Staten worden verse korianderblaadjes vaak gebruikt als garnering voor salsa's en pittige soepen.
Korianderzaad, eigenlijk het gedroogde fruit van de korianderplant, wordt als specerij gebruikt. Typisch gebruikte grond, korianderzaad heeft een pittige, citroensmaak. Korianderzaad wordt veel gebruikt in de Indiase, Midden-Oosterse en Aziatische keukens. Het hele korianderzaad wordt soms gebruikt bij het beitsen en pekelen.
Ook gekend als:
- koriander
- Chinese peterselie